Paul Jaboulet Aîné - Côtes du Rhône Parallèle 45 blanc 2025

Caroline Frey dirige avec application cette institution de la vallée. Les changements entrepris n’ont jamais autant porté leurs fruits, tant dans le vignoble qu’en cuverie. Des vins rouges épurés, raffinés, frais dans leurs parfums de fruits et des blancs frais et sophistiqués. Au sommet de la gamme, le mythique hermitage la-chapelle, un savant dosage entre méal et bessards, deux des plus fameux coteaux de la colline.

Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné est restée familiale jusqu’en 2006, date de son rachat par la compagnie financière Frey. À côté de son activité de négoce qui a fortement réduit ses volumes, "PJA" possède le deuxième plus important patrimoine de vignes en Hermitage. Ses 25 ha (21 de rouge, quatre de blanc) ont des places de choix dans Le Méal, Les Greffieux, Les Dionnières, Les Roucoules et quelques Bessards à l’extrême ouest du coteau. Cette institution produisait jusqu’au début des années 1990 quelques syrahs parmi les plus mythiques au monde, dont La Chapelle, issue de l’assemblage de syrahs âgées. Il s’élabore, suivant les millésimes, entre 30 et 80 000 bouteilles de La Chapelle rouge. La sélection se fait sur la finesse de tanins et la profondeur. Le milieu et le bas du coteau du Méal constitue le cœur de la cuvée. Après un an d’élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs, les lots les moins denses sont écartés et entrent dans La Petite Chapelle (nommée désormais Maison Bleue) à boire dans les cinq-sept ans.

Des notes de pâte à pain et de fleur d'oranger s'échappent du verre, accompagnées d'arômes de pomme rouge écrasée et de pâtisserie tout juste sortie du four. D'une texture ronde, le fruit, qui s'exprime avec aisance, domine le milieu de bouche, soutenu par une acidité minérale qui se prolonge légèrement en finale.

Juteux, fruité et aromatique, il révèle au nez des notes de citron frais, de pêche blanche et d'herbes sauvages. De corps moyen, il présente un caractère vif en bouche et une finale aux accents plus acidulés. Assemblage composé de 30 % de Grenache blanc, 25 % de Roussanne, 20 % de Viognier, 15 % de Clairette et 10 % de Marsanne.