Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Occultum Lapidem rouge 2022

Michel Chapoutier, personnalité incontournable et prolifique du monde viticole de la vallée du Rhône, a beaucoup investi dans sa propriété de Latour de France (avec plus de 100 hectares de vignes, débordant sur d’autres villages comme Lesquerde, puis quelques parcelles sur la côte vermeille). Égal à lui-même en matière de perfectionnisme, il propose des vins abordables, offrant un bon rapport qualité-prix.

L'avant-poste de Michel Chapoutier dans le Roussillon est un prolongement digne de ses opérations dans la vallée du Rhône. L'accent est mis sur les mêmes variétés - Grenache et Syrah, dans des proportions variables selon les terroirs - et la qualité générale est très bonne, les sélections parcellaires étant particulièrement remarquables pour leur excellence et leurs volumes de production limités. "Mon opinion est que Roussillon est comme le Rhône septentrional dans le Languedoc-Roussillon", a déclaré Chapoutier lors de notre dégustation de février dans le petit village de Latour-de-France. Lui et le reste de son équipe sont très optimistes quant aux perspectives des années 2017 et 2018, qu'ils qualifient d'excellents millésimes. Il est à noter que si Chapoutier produit principalement des vins secs en Roussillon, il n’a pas abandonné les styles traditionnels.

Magnifique, avec juste ce qu’il faut de modernité et un terroir finement interprété, le Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem 2022 offre de délicieuses notes de cerise confite, des arômes de fruits mûrs à point et une belle jutosité. Il présente un caractère franc, avec des tanins raffinés et une grande fraîcheur. Très élégant et équilibré, cet assemblage de Syrah, de Carignan et de Grenache Noir est un vin rouge vif, minéral et nuancé, doté d’une structure pure et verticale. Superbe. À boire entre 2025 et 2035.