Des vins d'Envie - Mondeuse Le Cirque de l'Amoureuse 2018

Savoie

Rouge

Vendu à l'unité

A Boire

mondeuse

plat en sauce

voluptueux

Cépage roi de la Savoie, cette Mondeuse révèle au nez une expression épanouie où le fruit est bordé de notes épicées, bouquet de violette, sureau, graphite et lard fumé. On se délecte avec sa bouche friande qui affiche une matière voluptueuse, une enveloppe fraîche et croquante formée par sa structure tannique. Une Mondeuse qui fait merveille !

Caractéristiques du vin

Domaine

Des vins d'Envie

Cuvée

Le Cirque de l'Amoureuse

Millésime

2018

Appellation

Vin de France

Région

Savoie

Couleur

Vin rouge

Cépages

100 % Mondeuse

Terroirs

Marne Grise du Jura de l'Ain et calcaire du jurassique sur les coteaux de Parves dans le Bugey

Vendanges

Manuelles exclusivement en caisse ajourée de 15 kg

Elevage

Sur lies sans remontage ni soutirage dans un foudre

Viticulture

Vin issu d'achat de raisin en agriculture biologique certifiée

Vinification

Vinification en mille-feuille avec des tranches égrappées et non égrappées dessous. Un pied de cuve issu de ces mêmes vignes est ajouté au marc, pour lancer la fermentation alcoolique. Les températures de FA sont comprises entre 20 et 27°C. Le temps de macération est de 15 jours. Pressurage sans rebêchage, et fin de FA en phase alcoolique. Puis la FML se lance spontanément. Ce vin n’est pas filtré ni sulfité.

Degré d'alcool

10%

Garde

À boire maintenant ou à partir de 2023 et ce jusqu'en 2026. La Mondeuse est un cépage qui s'apprécie soit dans sa jeunesse soit après un vieillissement de 3 à 5 ans minimum.

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe soutenue pourpre sombre à reflet violine

Nez

Révèle une expression épanouie où le fruit est bordé de notes épicées, bouquet de violette, sureau, graphite et lard fumé

Bouche

Friande, affiche une matière voluptueuse, une enveloppe fraîche et croquante formée par la structure tannique

Boire avant

2027

Servir

À température ambiante

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera viandes rouges, plats en sauce, tomme de Savoie, pâtisseries comme un fraisier ou un framboisier

Des vins d'Envie

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Vin de France

 Le Vin de France reconnait l'origine d'un vin issu de raisin et vinifié en France. De plus en plus utilisé, la dénomination Vin de France permet aux vignerons de sortir du cadre de l'AOC pour créer des cuvées hors des codes avec, par exemple, des cépages non représentés dans l'appellation ou l'assemblage de différentes régions viticoles.
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