Domaine Carrel & Senger - Crémant de Savoie La Réserve d’Eugène Cuvée n°41

Le domaine d'Eugène Carrel a été repris par son fils Olivier, associé depuis 2022 à Thomas Senger, un Parisien trentenaire qui a fait ses classes chez LVMH. Si Olivier voulait faire « le plus grand vin du monde avec l'altesse », sur les terroirs de Jongieux et du cru Marestel, il en avait la passion plus que les moyens. Thomas est arrivé avec une capacité d'investissement importante (nouvelle cuverie, œnotourisme) et un vrai savoir-faire (marketing, prix de vente). Olivier est désormais secondé par Clémence Badoux et s'est doté de cuves inox thermo-régulées en 2023. La gamme est très maîtrisée et faite pour plaire au plus grand nombre. Les idées fourmillent et le domaine est dynamique.

Tout ce que l'on recherche dans un crémant se retrouve dans cette superbe bouteille composée de jacquère (60 %), de chardonnay (20 %) et de pinot (20 %) : le premier apporte la fraîcheur anisée et citronnée, le second livre ses arômes de pêche et de poire, le troisième ses fruits mûrs et sa rondeur. Issue de la récolte 2018, millésime solaire, et longuement élevée sur lattes, cette bulle magnifique, très harmonieuse, à la mousse abondante et au cordon persistant, atteint des sommets.

Valeur sûre du vignoble savoyard, en blanc comme en rouge, ce domaine a été fondé par les Carrel, vignerons de père en fils depuis 1830 et six générations. Spécialisé dans les années 1970 par Eugène Carrel et conduit par son fils Olivier à partir de 1994, le domaine et ses 33 ha implantés sur les fortes pentes du mont de la Charvaz et du mont du Chat ont été repris en 2022 par Thomas Senger, jeune entrepreneur natif de Savoie et passionné de vin.

Des notes chaudes de pomme, d'épices et de zeste de citron dominent ce délicieux vin effervescent aux notes légèrement amères. Son acidité vive est contrebalancée par une agréable richesse et une touche subtile de brioche. Une minéralité crayeuse persiste dans la finale ample. Jacquère, Pinot Noir et Chardonnay.