André et Michel Quenard - Chignin Persan 2021

Savoie

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

1*Étoile

Hachette

persan
complexe
profond
Mont d'Or
vin de garde

« Un cépage rare »

« Austère dans sa jeunesse, le persan est connu pour son caractère mordant. Celui-ci ne fait pas exception et demande à s'affiner : il a pour lui de beaux arômes de fruits rouges et de cassis et de fins tanins. » (Le Guide Hachette des Vins 2023) Considéré comme un très grand cépage à la Renaissance, le Persan est réapparu au début du 20ème siècle. Ce cépage très rustique, difficile à cultiver et peu productif, écarté et oublié fait partie des cépages rares et locaux. Remis au goût du jour dans cette cuvée, il signe une alternative dégustative très intéressante : fruité, flatteur, un peu acidulé, le Persan est en somme un vin complexe et à découvrir.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine André et Michel Quenard

Cuvée

Chignin Persan

Millésime

2021

Appellation

Savoie

Région

Savoie

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Persan

Terroirs

Argiles ferrugineuses, vignes âgées de 7 ans

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Macération de 1 mois, vinification traditionnelle et fermentation naturelle

Élevage

1 an en 1/2 muids

Degré d'alcool

13.5%

Dégustation & accords

Nez

Riche aux parfums de violette et framboise

Bouche

Profonde et fruitée dotée d'une grande longueur. Gourmand dans sa jeunesse avec des notes boisées bien intégrées, c'est un vin taillé pour la garde. Le Persan ne se livre pas immédiatement, il peut s’apprécier jeune sur la fraicheur et la tonicité mais avec de la patience et en attendant quelques années il s’ouvrira davantage et ses tanins s’adouciront.

Servir

À 16-18°C

Boire à partir de

2027

Boire avant

2032+

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera très bien avec jambon et saucisson de pays, tourte aux champignons, foie de veau, grillades

Domaine André et Michel Quenard

Plus d'information sur Domaine André et Michel Quenard

Savoie

Reconnus initialement en VDQS en 1957, le Vin de Savoie a acquis le statut d’AOC en 1973. Issues d’un vignoble beaucoup plus important (20.000 hectares à la fin du XIXe siècle), les vignes du Vin de Savoie occupent une série de niches écologiques où l’exposition, l’altitude, les sols déterminent des conditions très favorables. Des maisons telles que le Domaine Louis Magnin, le Domaine Gilles Berlioz ou le Domaine Charles Trosset, par la qualité de leurs crus, expriment parfaitement ces caractères.

Le Vin de Savoie blanc représente 71% du volume total. Il existe 15 dénominations en « Vin de Savoie » et 4 dénominations en « Roussette de Savoie ». Ces dénominations représentent à elles seules 64% du volume total des vins. L’AOC « Vin de Savoie » peut produire des vins rouges avec les cépages Gamay, Pinot et Mondeuse ainsi que des vins blancs avec du Chardonnay, de la Roussanne, de l’Altesse et de la Jacquère. Ces deux derniers cépages restent localisés dans le seul vignoble savoyard. A lui seul, le cépage Jacquère représente plus de 1.000 hectares sur les 2.000 hectares de superficie du vignoble. La Mondeuse, autre cépage typique de Savoie, peut donner de grands Vins de Savoie rouges de garde aux saveurs épicées et taniques. La dénomination Arbin représente la référence pour ce produit destiné aux consommateurs avertis.

Plus d'information sur les vins Savoie

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Les Quenard père et fils ont les pieds en pente, dans le coteau de Torméry, sur le piémont du massif des Bauges. Ce terroir, le plus au sud de Chignin, impressionne par sa déclivité, qui peut atteindre 60 %, et par ses calcaires grisâtres déboulant de la montagne. Ce domaine familial de 27 hectares, couvrant la majeure partie de Torméry, a largement privilégié la roussanne : le grand-père André fut le premier à réhabiliter le cépage dans les années 1950. Guillaume Quenard suit la voie tracée par son père Michel, tout en imprimant son propre style (avec un premier essai de bio cette année sur une parcelle). Les vins sont droits, équilibrés et sans esbroufe. Les jacquères sont simples et digestes, vinifiées sans malo pour garder un style franc et vivace, très nerveux. Les deux cuvées parcellaires de chignin-bergeron (le-grand-rebossan et les-terrasses), élevées en foudres, vieillissent très bien 5 à 10 ans. En rouge, deux mondeuses, l’une sur Arbin (la plus concentrée) et l’autre sur Chignin confirment la réussite du domaine dans toutes les catégories. Une valeur sûre aux prix doux.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2023) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Austère dans sa jeunesse, le persan est connu pour son caractère mordant. Celui-ci ne fait pas exception et demande à s'affiner : il a pour lui de beaux arômes de fruits rouges et de cassis et de fins tanins.

A propos du domaine :

Michel Quenard s'est installé en 1976 à la tête du domaine familial, fondé par ses grands-parents. Son fils Guillaume l'a rejoint en 2009, après des études au lycée viticole de Beaune, puis à l'école d'ingénieurs de Changins (Suisse), et a pris les commandes de ce domaine parmi les plus réputés de Savoie, très régulier en qualité, aussi bien en rouge qu'en blanc.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Les Quenard n’ont pas choisi la facilité : ils cultivent, en terrasses plantées à une densité élevée de 9 000 pieds à l’hectare, les fortes pentes du coteau de Torméry, qui constituent le cœur de leur vignoble. Exposées plein sud à 300 mètres d’altitude, les vignes reçoivent un maximum de soleil. Avec Guillaume Quenard, la nouvelle génération est à l'œuvre au domaine depuis 2009. Si nous pensons que la plupart des vins de la gamme, vaste, probe, pourraient aller encore plus loin en termes de limpidité et d'éclat, certaines cuvées au caractère bien trempé (persan, Grand Rebossan en Bergeron) se sont d'ores et déjà affirmées comme des modèles pour toute la région.

Avis client

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