« Des vignes entre 50 et 60 ans pour cette cuvée vinifiée en fûts neufs ouverts de 500L au parfum de fleurs sur un palais profond, sensuel et dense et un toucher de bouche qui dessine à la fois les calcaires et les argiles sur une dynamique favorisée par l’absence de soufre avant la mise. » (Le Guide RVF 2024). Très beau Cahors de garde, idéal sur une belle terrine de gibier... • Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)
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Oeil
Robe d'un noir très profond
Nez
De cassis, griotte, cacao, violette
Bouche
Puissante et riche, belle structure tannique, finale fraîche sur le poivre vert et les zestes de citron
Servir
En carafe à 16-18°C
Ouvrir
3 à 4 heures avant la dégustation
Boire à partir de
2027
Boire avant
2033+
Accords mets/vins
S'appréciera sur une pièce de bœuf grillée, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, une terrine de gibier, une volaille rôtie, du boudin, un rocamadour...
Bettane & Desseauve
Domaine noté 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises. Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres propice à des vins plus puissants.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2024) 1*Étoile (Vin très réussi)
A propos du vin :
Après 30 mois passés en barriques de 500L, cette cuvée livre un bouquet soutenu de fruits noirs confiturés (mûre, cassis), de moka et de toasté. Un mariage bois-fruit qui irrigue aussi une bouche ample, charnue, opulente et volumineuse. Du caractère et du potentiel.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2024) 95/100
Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du vin :
Des vignes entre 50 et 60 ans pour cette cuvée vinifiée en fûts neufs ouverts de 500L au parfum de fleurs sur un palais profond, sensuel et dense et un toucher de bouche qui dessine à la fois les calcaires et les argiles sur une dynamique favorisée par l’absence de soufre avant la mise.
A propos du domaine :
En reprenant la ferme de leurs parents, les frères Verhaeghe ont commencé à écrire une autre histoire du vin de Cahors. Aujourd'hui, c'est à Jules, le fils de Pascal, accompagné d'Aurore Del Vito, sa compagne, d'inventer l'avenir et de hisser Le Cèdre au sommet de l'appellation Cahors. Leur terroir exceptionnel explique en partie cette réussite : d'un côté, le "tran", cônes d'éboulis calcaires en perpétuel mouvement, donne des vins d'une grande finesse, de l'autre, un sol de galets sur sables ferrugineux, apportant puissance et profondeur. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, offrent des cuvées d'une régularité et d'une intensité rare. La gamme Extra Libre, sans soufre ajouté s'inscrit dans une démarche naturelle, les autres cuvées n'en recevant qu'à la mise.
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2023) 94/100
Domaine noté (guide 2025) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Le meilleur vin du Château du Cèdre est élaboré à partir de pur Malbec. Il s'agit d'un vin massif et dense, aux tanins puissants et aux arômes de fruits noirs, qui réussit à équilibrer l'acidité. Ce vin impressionnant a besoin de temps. À boire à partir de 2026. Biologique.
James Suckling
Vin noté (guide 2024) 95/100
A propos du vin :
Au nez, beaucoup de prunes bleues sucrées, de myrtilles, de pierres mouillées, d'herbes à tige et d'épices délicates. Corsé avec des tanins fins. Ample, expansif mais concentré à la fin. Structuré de manière intelligente avec une bonne quantité de tannins frais et crayeux, il fait preuve d'équilibre, d'éclat et d'énergie. Finale savoureuse et persistante, mais sans lourdeur. Issu de raisins cultivés biologiquement. À boire ou à garder.
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