Château du Cèdre - Cahors GC 2020

Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises. Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres propice à des vins plus puissants.

Après 30 mois passés en barriques de 500L, cette cuvée livre un bouquet soutenu de fruits noirs confiturés (mûre, cassis), de moka et de toasté. Un mariage bois-fruit qui irrigue aussi une bouche ample, charnue, opulente et volumineuse. Du caractère et du potentiel.

Des vignes entre 50 et 60 ans pour cette cuvée vinifiée en fûts neufs ouverts de 500L au parfum de fleurs sur un palais profond, sensuel et dense et un toucher de bouche qui dessine à la fois les calcaires et les argiles sur une dynamique favorisée par l’absence de soufre avant la mise.

En reprenant la ferme de leurs parents, les frères Verhaeghe ont commencé à écrire une autre histoire du vin de Cahors. Aujourd'hui, c'est à Jules, le fils de Pascal, accompagné d'Aurore Del Vito, sa compagne, d'inventer l'avenir et de hisser Le Cèdre au sommet de l'appellation Cahors. Leur terroir exceptionnel explique en partie cette réussite : d'un côté, le "tran", cônes d'éboulis calcaires en perpétuel mouvement, donne des vins d'une grande finesse, de l'autre, un sol de galets sur sables ferrugineux, apportant puissance et profondeur. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, offrent des cuvées d'une régularité et d'une intensité rare. La gamme Extra Libre, sans soufre ajouté s'inscrit dans une démarche naturelle, les autres cuvées n'en recevant qu'à la mise.

Le meilleur vin du Château du Cèdre est élaboré à partir de pur Malbec. Il s'agit d'un vin massif et dense, aux tanins puissants et aux arômes de fruits noirs, qui réussit à équilibrer l'acidité. Ce vin impressionnant a besoin de temps. À boire à partir de 2026. Biologique.

Au nez, beaucoup de prunes bleues sucrées, de myrtilles, de pierres mouillées, d'herbes à tige et d'épices délicates. Corsé avec des tanins fins. Ample, expansif mais concentré à la fin. Structuré de manière intelligente avec une bonne quantité de tannins frais et crayeux, il fait preuve d'équilibre, d'éclat et d'énergie. Finale savoureuse et persistante, mais sans lourdeur. Issu de raisins cultivés biologiquement. À boire ou à garder.