Château du Cèdre

Le Château du Cèdre, situé dans la région Sud-Ouest, est la propriété de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe. Ils y vinifient et élèvent leurs vins avec précision en appliquant des techniques éprouvées et adaptées aux sols et aux cépages. Le Château du Cèdre élabore des vins de Malbec : vins de fruit ou vins de longue garde qui explorent toutes les facettes du terroir de Cahors.

Les 3 parcelles du vignoble du Château du Cèdre sont constituées des deux meilleurs types de sol de l’appellation Cahors. La plus grande parcelle, 12.5 hectares, exposée sud-ouest, est située sur un cône d’éboulis calcaires toujours en mouvements. Le terrain, argilo-calcaire très pierreux est appelé "Tran". Il joue un rôle thermique et hygrométrique très important et les vins produits sur ce sol ont des tanins très fins et sont particulièrement droits et longs. Les deux autres parcelles (5,5 et 7,5 hectares plein sud) sont composées de galets dominants, mêlés de sable ferrugineux rougeâtre en surface et d’argile et de silice en profondeur. Les vins y sont plus puissants et plus alcoolisés. De faible productivité, à l’aise sur des sols pauvres, le Malbec est un cépage qui demande beaucoup de travail. Planté sur les grands terroirs du Quercy, il révèle des vins floraux et fruités aux arômes de violette, de fruits rouges, de fruits noirs et de mûre avec beaucoup de chair et de longueur. Quant au Viognier du Château du Cèdre, il présente toutes les qualités requises par le terroir pour produire un vin naturel : il supporte des températures élevées en été contrastées par des nuits fraîches.