Château d'Aydie

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Château d'Aydie
Le Château d'Aydie est une propriété des Vignobles Laplace, qui comptent 55 hectares de vignes sur des terroirs Argilo-calcaire composés de gros Galets et boulbène. Pierre Laplace poursuit le travail amorcé avec son père en mettant en valeur, avec quelques vignerons, les beaux coteaux ensoleillés du vignoble de Madiran et son cépage emblématique le Tannat. Aujourd’hui les quatre enfants Laplace participent à cette aventure avec pour chacun un rôle précis. Bernard assure la responsabilité des vignes et la conduite du vignoble, Jean-Luc supervise la vinification, Marie coordonne la gestion commerciale et François est le gérant de la propriété.

Le travail entrepris au Château d'Aydie et dans les Vignobles Laplace par les générations précédentes porte aujourd’hui ses fruits. C’est dans les années 1980 qu'ont été repensées les techniques culturales dans le but de mettre en exergue les potentialités des cépages et plus particulièrement celles du Tannat et des Petit Manseng.  De fait, la viticulture a évolué et se veut désormais plus interventionniste, le climat océanique obligeant à mettre en avant l’ébourgeonnage, l’effeuillage, le palissage ou les vendanges en vert si nécessaire. Pour réduire au maximum l’utilisation de produits phytosanitaires, la famille Laplace s'est tournée vers des techniques alternatives visant à rendre la viticulture plus naturelle et écologique. Cette réflexion suit son cours et chaque nouvelle campagne est source d’expérimentation, de voies différentes de production.

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Château d'Aydie - Pacherenc du Vic Bilh 2017 (Moelleux - 50cl)

2*Étoiles Hachette

« Une superbe robe d'un jaune doré soutenu habille ce moelleux au nez tout en subtilité : élégantes notes torréfiées pour débuter, puis des fruits confits, des fleurs blanches et du miel. La bouche est bien concentrée, mais surtout elle propose un équilibre admirable entre les sucres et l'acidité, entre le fruit et le bois. Tout ce que l'on attend d'un Pacherenc. » (Le Guide Hachette des Vins 2019)

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2016

2*Étoiles Hachette

« Une jolie robe grenat intense habille ce vin au nez intense de cassis mûr et de menthe poivrée. Une attaque tout en rondeur ouvre sur un palais ample, riche et dense, aux tanins mûrs, qui reste élégant et affiche beaucoup d'allonge. » (Le Guide Hachette des Vins 2019)

Château d'Aydie - Madiran 2014

15/20 Bettane & Desseauve

« Belle complexité entre fruits et épices, la bouche est puissante, extraite, avec un boisé encore un peu présent qui demande à se fondre.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve ) Un Madiran qui possède un potentiel hors norme, avec une attaque bien grasse, suivie d'une matière bien mûre et des tanins soyeux, un boisé fin et précis. Il supportera très facilement 7 à 10 ans de vieillissement. À savourer dès à présent !

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2016 (Sec)

15/20 Bettane & Desseauve

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2*Étoiles Hachette

« Un Pacherenc sec très expressif (fleurs blanches, fruits à coque, agrumes, boisé grillé), ample, dense, frais et long en bouche. Un vin très complet. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Rien à ajouter !

Château d'Aydie - L'Origine 2016

L'Origine est un vin complexe, s'exprimant au nez sur des arômes de fruits noirs (mûre, cerise), des nuances florales (violette) et épicées. Un rouge ample et agréable qui révèle des tanins tout en rondeur, et une finale à la fois fraîche et fruitée. Un nuancier de saveurs irrésistibles !

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2015

2*Étoiles Hachette

« Souvent distinguée, cette cuvée est saluée pour son interprétation moderne du madiran. La robe est profonde, comme il se doit. Puissant, le nez est aussi très gourmand, mariant les fruits noirs, cassis en tête, à des notes chocolatées. Dense et solide, cépage tannat oblige, le palais n'en montre pas moins du fruit et une grande fraîcheur. Une robustesse de tradition, et une belle expression aromatique propre à flatter le consommateur d'aujourd'hui. La structure robuste reflète aussi le millésime. » (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2015 (Sec)

14,5/20 Bettane & Desseauve

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2*Étoiles Hachette

« Petit et gros mansengs contribuent à cette cuvée auquel un élevage partiel en fût a légué un léger boisé aux nuances de fruits secs et d'épices douces. Un vin ample et gras, équilibré par une finale fraîche laissant un sillage d'agrumes. » (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Château d'Aydie - L'Origine 2015

L'Origine est un vin complexe, s'exprimant au nez sur des arômes de fruits noirs (mûre, cerise), des nuances florales (violette) et épicées. Un rouge ample et agréable qui révèle des tanins tout en rondeur, et une finale à la fois fraîche et fruitée. Un nuancier de saveurs irrésistibles !

Château d'Aydie - Madiran 2012

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2011)

Un Madiran fait de puissance et de complexité, qui possède un potentiel hors norme, avec une attaque bien grasse, suivie d'une matière bien mûre et des tanins soyeux, un boisé fin et précis. Il supportera très facilement 7 à10 ans de vieillissement. A savourer dès à présent !

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2014

Odé d'Aydie est l'une des cuvées majeures du domaine, un rouge fin où les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) dominent les nuances épicées. Un Madiran d’une plénitude remarquable, offrant une mâche tannique d’une rondeur inattendue, avec une finale, longue et délicatement vanillée. Un vin soigné et très généreux !

Château d'Aydie - L'Origine 2014

Cité Hachette

(Notes millésime 2013)

L'Origine est un vin complexe, s'exprimant au nez sur des arômes de fruits noirs (mûre, cerise), des nuances florales (violette) et épicées. Un rouge ample et agréable qui révèle des tanins tout en rondeur, et une finale à la fois fraîche et fruitée. Un nuancier de saveurs irrésistibles !

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2013

14/20 Bettane & Desseauve

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Cité Hachette

(Notes millésime 2012)

Odé d'Aydie est l'une des cuvées majeures du domaine, un rouge fin où les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) dominent les nuances épicées. Un Madiran d’une plénitude remarquable, offrant une mâche tannique d’une rondeur inattendue, avec une finale, longue et délicatement vanillée. Un vin soigné et très généreux !

Château d'Aydie - Pacherenc du Vic Bilh 2014 (Moelleux - 50cl)

14,5/20 Bettane & Desseauve

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Cité Hachette

(Notes millésime 2013)

Ce vin blanc moelleux possède un énorme potentiel ! Offrant des arômes de fruits exotiques et notes miellées au nez, il allie puissance et délicatesse. Il est doté d'une belle vivacité en attaque, qui équilibre parfaitement une structure généreuse et grasse. La finale est une caresse d’agrumes et une longue douceur vanillée, typée de raisins passerillés.

Château d'Aydie - Madiran 2011

1*Étoile Hachette

« Elevé en foudre et en cuve de bois, ce 2011 offre un palais gourmand aux tanins soyeux. Un vin agréable dès sa jeunesse. » (Guide Hachette 2015) Un Madiran fait de puissance et de complexité, qui possède un potentiel hors norme, avec une attaque bien grasse, suivie d'une matière bien mûre et des tanins soyeux, un boisé fin et précis. Il supportera très facilement 7 à10 ans de vieillissement. A savourer dès à présent !

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2013 (Sec)

14,5/20 Bettane & Desseauve

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3*Coup de Coeur Hachette

« Cet assemblage de petit et gros mansengs emporte l'adhésion par son nez remarquablement ouvert, où les agrumes, les fruits blancs et les fruits exotiques sont soulignés par un élégant boisé. Franc à l'attaque, ample et gourmand, le palais montre un parfait équilibre entre rondeur et fraîcheur. » (Le Guide Hachette des Vins 2015)