« Parfums intenses mêlant des notes florales à des notes de fruits noirs, de cassis, de pruneau, de noix avec de fines notes de boisé et de pain grillé. Bouche très dense et vigoureuse offrant des saveurs florales de fruits noirs, de crème de cassis et de kirsch, encore jeune mais aux tanins exemplaires menant à une finale très longue et musclée. Un grand vin, mais encore meilleur après 2025. » (Andreas Larsson)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château d'Aydie
Millésime
2017
Appellation
Madiran
Région
Sud-Ouest
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Tannat
Terroirs
Sols argilo-calcaires (terroir de Saint Lanne), argilo-graveleux (terroir d'Aydie), argilo à galets (terroir de Moncaup)
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération préfermentaire à froid (10 -12°C) de 5 jours en cuves bois, macération longue de 25-30 jours (température de fermentation : 25-30°C), extraction par pigeage et remontage
Élevage
En foudres et barriques de chêne (pendant 12-15 mois), mise en bouteille après 40 mois d’élevage
Degré d'alcool
14.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe profonde et intense avec une teinte rouge rubis
Nez
Fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café
Bouche
Attaque riche, suivie d'une matière bien mûre et des tannins soyeux, un boisé fin et précis
Servir
À 15-17°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2023
Boire avant
2029
Accords mets/vins
Servir sur des gibiers (salmis de palombes, daube de sanglier), magrets, viandes rouges (côte de bœuf grillée) ou des fromages de brebis des Pyrénées...
Château d'Aydie
Madiran
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le Château d'Aydie est une affaire de famille (et une valeur sûre) : quatre enfants Laplace suivent aujourd'hui les traces de leur grand-père Frédéric, qui fut l'un des premiers à vendre du Madiran en bouteilles, avec l'aide d'André Daguin, le célèbre cuisinier gascon. À l'exploitation, qui couvre 62 ha, s'est ajoutée une structure de négoce.
Wine Spectator
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2022) 93/100
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Dense et proche de la maturité, c'est un vin profondément mûr. Les fruits noirs et le noyau sec sont sur le point de s'adoucir en un vin généreux et richement texturé. Ce vin du domaine de la famille Laplace est appelé à vieillir encore. À boire à partir de 2023.
Andreas Larsson
Vin noté 94/100
Domaine noté Recommandé
A propos du vin :
Parfums intenses mêlant des notes florales à des notes de fruits noirs, de cassis, de pruneau, de noix avec de fines notes de boisé et de pain grillé. Bouche très dense et vigoureuse offrant des saveurs florales de fruits noirs, de crème de cassis et de kirsch, encore jeune mais aux tanins exemplaires menant à une finale très longue et musclée. Un grand vin, mais encore meilleur après 2025.
Avis client
Note des clients
3/5
sur 1 avis
Note et avis de Mme NATHALIE P. Publié le 27/03/2023
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