«Les sauvignons blanc (80 %) et gris à l'origine de cette cuvée ont bénéficié après macération et début de fermentation en cuve d'un élevage en fût sur lies, avec bâtonnage. Le vin en tire une palette délicate, mêlant fleurs blanches, agrumes, plantes aromatiques, notes beurrées et épices douces. L'élevage contribue aussi à sa texture ronde et soyeuse. Une acidité bien fondue apporte l'équilibre et met en valeur des arômes de fruits blancs teintés d'un léger boisé. Une interprétation très élégante du sauvignon.» (Le Guide Hachette 2026).
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Oeil
Jolie couleur or pâle avec une touche de vert
Nez
Fin et élégant, palette aromatique délicate mêlant fleurs blanches, agrumes, notes beurrées et d'épices douces
Bouche
Attaque souple, texture soyeuse et ronde, une fraîcheur minérale, belle acidité, finale zestée très savoureuse
Servir
À 12°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
À déguster sur des poissons en sauce et crustacés grillés, des plats cuisinés en sauce comme des noix de St Jacques sauce crème au curry, des viandes blanches, des fromages, convient bien aussi à l’apéritif et sur du foie gras...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2027) 89/100
Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Sylvie et Jean-François Deffarge ont porté haut les couleurs de Montravel sur ce domaine familial depuis 1749, comptant 38 hectares situés en coteaux et sur le plateau de Vélines. Ils viennent de passer la main à leurs fils, Quentin et Benjamin, tout en restant présents pour les soutenir. La gamme importante permet de proposer des vins adaptés à toutes le circonstances. La certification bio a été obtenue en 2022.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2026) 2*Étoiles (Vin remarquable)
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Les sauvignons blanc (80 %) et gris à l'origine de cette cuvée ont bénéficié après macération et début de fermentation en cuve d'un élevage en fût sur lies, avec bâtonnage. Le vin en tire une palette délicate, mêlant fleurs blanches, agrumes, plantes aromatiques, notes beurrées et épices douces. L'élevage contribue aussi à sa texture ronde et soyeuse. Une acidité bien fondue apporte l'équilibre et met en valeur des arômes de fruits blancs teintés d'un léger boisé. Une interprétation très élégante du sauvignon.
A propos du domaine :
Très ancienne propriété familiale (1749) située sur les hauteurs de Montravel, ce vaste domaine est aujourd'hui l'une des références en Bergeracois, grâce au travail mené depuis 1990 (sortie de la coopérative) par Jean-François Deffarge, « autodidacte en œnologie », qui passe aujourd'hui la main à ses enfants Benjamin et Quentin. Le vignoble (50 ha) s'étend sur 2 terroirs bien distincts : des pentes argilo-calcaires et un haut plateau de boulbène. En conversion bio.