Cadillac Côtes de Bordeaux

Cadillac Côtes de Bordeaux o Côtes de Bordeaux sono le nuove denominazioni concesse specificatamente, a partire dal 1° novembre 2009, ai vini rossi provenienti dalla denominazione Premières Côtes de Bordeaux. Quest'ultima non scompare, ma rimane riservata ai vini bianchi dolci e liquorosi prodotti in questa zona. Il vigneto di Cadillac Côtes de Bordeaux si estende quindi su una fascia di 60 km che, sulla riva destra, segue il corso della Garonna, da Bordeaux fino a Langon, a monte.

Con un'esposizione solare generosa e terreni argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, la denominazione Cadillac Côtes de Bordeaux beneficia di notevoli fattori naturali. Ben drenati grazie alla pendenza naturale, i terreni presentano elementi fini, come argille limose, nelle parti più basse ed elementi più grossolani, ciottoli e ghiaia, salendo sulle colline. I 3.450 ettari di vigneti della Cadillac Côtes de Bordeaux consentono una produzione che raggiunge quasi i 180.000 ettolitri di vini rossi.

L’assemblaggio è dominato dal Merlot, che conferisce al vino rotondità, corposità e morbidezza, anche in gioventù. Questo vitigno è associato al Cabernet Sauvignon, che apporta note speziate e una buona struttura tannica, al Cabernet Franc, per la sua finezza e il suo profumo delicato, e, in piccola percentuale, al Malbec, che conferisce morbidezza, leggerezza e una nota di originalità. I vini Cadillac Côtes de Bordeaux si presentano con un colore porpora intenso tendente al nero. Fruttati per natura, questi vini sono apprezzati quando sono giovani. La loro struttura tannica permette tuttavia loro di invecchiare. Con il tempo, i Cadillac Côtes de Bordeaux sviluppano quindi aromi terziari, come la selvaggina, il moka o il cuoio.