21.597 recensioni dei clienti

Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Cérons|Vino bianco

4/5 (15 clienti)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

Sémillon

tensione

frutta gialla

terrina di foie gras semicotto al tartufo

liquoroso

riservato

modello di successo

«Un Cérons in tutto il suo splendore: freschezza ed equilibrio»

L'Annata e 2018 ha messo alla prova la calma della squadra. I primi sei mesi dell'anno sono stati caratterizzati da piogge incessanti e temperature miti. Il 15 luglio, l'Annata e ha subito una svolta di 180 gradi con un'estate molto calda e caratterizzata dalla siccità. La vendemmia si è protratta da fine agosto a fine ottobre, con un’ottima maturazione delle uve. Il periodo di raccolta, eccezionalmente lungo e privo di precipitazioni, ha permesso di condurre la vendemmia su misura. In cantina, i succhi sono molto omogenei e di bel colore. Si tratta quindi di un’ Annata e senza precedenti che, nonostante le condizioni estreme, si inserisce nella tradizione delle grandi annate.

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Sito valutato

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Settore

Château de Cérons

Annata

2018

Denominazione

Cérons

Regione

Bordeaux

Vitigni

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Terroir

Terreni argilloso-ghiaiosi, con sottosuoli calcarei ricchi di asteridi marini. I vigneti, di 35 anni, si estendono su un altopiano calcareo che domina il paese

Viticoltura

Certificata HVE 3 dal 2019

Vendemmia

Esclusivamente manuale, con cernite successive. Le uve vengono raccolte dopo la sovramaturazione e la progressiva infestazione da Botrytis cinerea, il fungo responsabile della concentrazione naturale delle uve (muffa nobile). Gli acini affetti da botrite vengono raccolti prevalentemente allo stadio di “muffa bruciata”, al fine di ottenere l’equilibrio aromatico e la freschezza caratteristici dei vini di Cérons.

Vinificazione

Pressatura molto lenta con pressione crescente e estrazione degli aromi dalla buccia. Decantazione, trasferimento in botte e avvio della fermentazione naturale in barrique

Allevamento

In botti per 2-3 anni

Gradazione alcolica

13,5%

Zuccheri residui

82,6 g/l g/l

Occhio

Abito di un giallo brillante e vivace

Naso

Molto fruttato, con note di albicocca, pesca, scorza di limone e arancia candita

Palato

Un leggero sentore di vaniglia sul finale. Bella tensione e un retrogusto molto raffinato

Servire

Tra i 9° e i 19°! Si conserva in frigorifero per 3 settimane dopo l'apertura

Apri

Non appena ne ho voglia

Bere prima

2040

Abbinamenti cibo-vino

Aperitivo, antipasti, piatti principali, formaggi e dessert... La magia di una gamma aromatica che si svela nel corso di un pasto: aprite una bottiglia ben ghiacciata per l’aperitivo e lasciate che il vino raggiunga la temperatura ideale man mano che vengono servite le portate, fino al dessert, quando il vino sarà a temperatura ambiente. Da scoprire in abbinamento a gamberi, funghi, pollame, formaggi, frutta secca o fresca e, naturalmente, con un buon foie gras…

Maggiori informazioni su Château de Cérons

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Jancis Robinson

Tenuta valutata come "Raccomandata"

James Suckling

Vino valutato (guida 2021) 89/100

Tenuta valutata come "Raccomandata"

Jeb Dunnuck

Vino valutato 88/100

Le Figaro vins

Valutazione: Consigliato

Tastingbook - Markus Del Monego

Vino valutato 91/100

A proposito del vino:

Giallo brillante con riflessi verdi. Al naso è elegante, con sentori fruttati discreti: albicocche, pesche, scorza di limone e scorza d’arancia candita sullo sfondo, oltre a note di vaniglia. Al palato è ben strutturato, con una bella tensione e un’ottima persistenza.

Valutazione dei clienti

4/5

su 15 recensioni

Nota e consiglio di M. GILLES D. Pubblicato su 03/11/2022

Elegante bottiglia. Colore giallo intenso che sfuma nel giallo paglierino. Al palato, un cesto di frutta in cui dominano splendidi aromi di albicocca, accompagnati da frutti esotici e agrumi canditi. In sottofondo, un accenno di dolci note di vaniglia, miele e caramello ricorda una vinificazione accurata e un lungo affinamento in barrique. Il risultato è un Cérons 2018 profondo e denso fin dall’attacco, che si caratterizza fino all’epilogo per la rotondità, la finezza e lo stile. Adoro come si esprima al meglio con l’aumentare della temperatura ambiente, proprio come raccomanda 1J1V! Un’alternativa azzeccata e più economica ai classici Sauternes. Un assaggio di festività per un aperitivo con crostini di foie gras intero semicotto di anatra del Périgord.