Clos Manou

Clos Manou è di proprietà di Françoise e Stéphane Dief, due appassionati che hanno vinificato la loro prima Annata 1998. In 15 anni, il vigneto è passato da 12 acri a 18 ettari, con una filosofia: produrre il meglio, valorizzare la qualità a tutti i costi, sia nella vigna che nel vino; cercare sempre un equilibrio tra tutti gli ingredienti che costituiscono il mestiere del viticoltore; saper attingere sia alla tradizione che alla modernità.

Tre terroir con stili ben differenziati ma complementari costituiscono in parti uguali il vigneto di Clos Manou: Graves profonde su argilla situate ai margini dell'estuario della Gironda, Graves sabbiose situate in fondo al pendio e argilla su calcare situata nel comune di Couqueques. La vite è coltivata secondo i precetti dell'agricoltura biologica, con cure attente e ragionate. La vendemmia è manuale e la vinificazione avviene a bassa temperatura; le estrazioni sono effettuate mediante rimontaggio nelle vasche di cemento e solo mediante follatura manuale nelle vasche di legno.

Clos Manou viene affinato per 17 mesi in barrique nuove esclusivamente di legno di origine francese, mentre la seconda cuvée, Petit Manou, viene affinata per 12 mesi nelle barrique utilizzate per il primo vino.