Château Ausone 2008
Note: Robert Parker 98/100, Bettane & Desseauve 19,5/20, RVF 19/20, Gault Millau 18,5/20
«Probabilmente il "Vino dell'anno", il 2008 presenta un colore viola intenso e un profumo sontuoso di fiori primaverili, mirtillo, liquore di more, note di canfora, tartufo e minerali. Molto fruttato all'attacco, è rotondo e ampio, strutturato e dotato di una persistenza infinita. Va lasciato invecchiare in cantina dai 5 agli 8 anni e gustato nei prossimi 40-50 anni.» (Robert Parker - maggio 2011)
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Servire
in caraffa a 16-18 °C
Aprire
2 ore prima
Bere da
2018
Bere prima
2050
Abbinamenti cibo/vino
A savourer seul afin de tenter de percer le mystère d'une telle perfection ! <br/>
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2016) 5*stelle (produttori eccezionali, che rappresentano il massimo livello di qualità in Francia e nel mondo)
Informazioni sulla tenuta:
I vigneti dello Château Ausone sono situati su un terrapieno calcareo che comprende, per una piccola parte, un altopiano con uno strato di terreno poco profondo e, per la maggior parte della loro superficie, il pendio adiacente, esposto a sud con un terreno molto più profondo. Questa dualità è un vantaggio innegabile che l'attuale proprietario, Alain Vauthier, ha saputo valorizzare. Da vent'anni, grazie alla sua armoniosa struttura e alla raffinatezza della sua consistenza, Ausone conferma la sua antica reputazione di miglior vino della denominazione e talvolta anche di tutto il Bordolese. La sua longevità in bottiglia è straordinaria.
Guide Hachette des vins
Tenuta valutata (guida 2016) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Prendendo il nome dal poeta latino che visse a Saint-Émilion nel IV secolo, Ausone sarebbe stato costituito nel XIV secolo su un vigneto risalente all'epoca romana. Dal Medioevo, solo tre famiglie si sono succedute, fino ad Alain Vauthier, attuale proprietario, lontano erede di Pierre Chatonnet che si stabilì qui nel 1690. Un cru mitico rimasto al vertice (classificato A dal 1959) grazie a questa continuità familiare. Grazie anche al suo terroir unico: 7 ettari (di cui una parte consistente di cabernet franc) situati sul bordo dell'altopiano argilloso-calcareo di Saint-Émilion, circondato da una cintura di rocce che lo ripara dai venti. Nelle sue due nuove cantine sotterranee nasce un vino con una sorprendente capacità di invecchiamento, elaborato dal 2007 da Pauline Vauthier (figlia di Alain) con l'aiuto di Philippe Baillarguet, mastro cantiniere.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta classificata come Recommended (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
Informazioni sulla tenuta:
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2016) 3 stelle (rappresentano l'eccellenza dei vigneti francesi. I migliori terroir coltivati dai più grandi viticoltori. Degustare i loro vini è sempre un momento magico)
Informazioni sulla tenuta:
Su soli 7 ettari situati in posizione ideale a metà collina, con una rara collezione di Cabernet Franc in selezione massale (che costituisce almeno la metà dell'assemblaggio finale), Ausone produce un vino profondo e cesellato, caratterizzato da una grande freschezza e dotato di una straordinaria morbidezza. Rivela appieno il suo potenziale solo dopo un invecchiamento di dieci-quindici anni e, nelle grandi Annate, è in grado di evolversi per diversi decenni. Sotto la guida saggia e visionaria del suo proprietario Alain Vauthier, tutte le Annate 1998 sono particolarmente riuscite, con una menzione speciale per la leggendaria 2005, che raggiunge un livello di assoluta perfezione. Purtroppo, quasi introvabili, i vini dello château raggiungono prezzi stratosferici. Dal 2005 e dall'arrivo di Pauline Vauthier alla vinificazione, lo stile di Ausone, come quello delle altre proprietà di Saint-Émilion appartenenti alla famiglia Vauthier, si è lentamente evoluto verso una maggiore freschezza, mettendo in risalto lo splendore del frutto (grazie in particolare alla riduzione della percentuale di botti nuove utilizzate per l'affinamento, 85 invece che 100%).
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