Château Canon Saint-Émilion 2019 - 1er Grand Cru Classé B

Dopo averlo versato, bisogna andare alla scoperta della magnifica struttura di questo Canon 2019, con quell’attacco cremoso e ultra-delicato che conferisce al corpo una raffinatezza unica, perfettamente esaltata da una trama calcarea multidimensionale. Le eccellenti impressioni delle nostre prime degustazioni trovano qui piena conferma. Ma attenzione, non bisogna toccarlo adesso, perché sarebbe un vero e proprio «canontiside»! Tra 10 anni, saremo molto felici di avere un Canon del genere in cantina.

Grand cru fondato nel 1760 dal capitano di fregata e corsaro Jacques Kanon, che vi sviluppò la monocoltura della vite; elevato al rango di 1er grand cru classé B già nel 1954. La famiglia Fournier, insediatasi qui nel 1919, cedette la tenuta al gruppo Chanel nel 1996. Adagiato ai piedi della città medievale, il cru gode di una posizione ideale a sud dell’altopiano calcareo di Saint-Émilion. Nel suo sottosuolo si nascondono immense cantine scavate nel corso dei secoli per la costruzione di Libourne e Bordeaux. È Nicolas Audebert (che gestisce anche Rauzan-Ségla a Margaux, degli stessi proprietari) a dirigere il vigneto: 34 ettari, di cui 12 provenienti dal grand cru classé Matras, acquisito nel 2011, che ora alimenta il secondo vino, Croix Canon.

250 anni fa, un corsaro appassionato di terra fece costruire Château Canon. 25 anni fa, due fratelli esteti, innamorati della bellezza, hanno rilevato la proprietà. I Wertheimer (Chanel), dopo aver acquisito Rauzan-Ségla a Margaux, due anni più tardi si sono orientati verso la riva destra, rilevando Canon nel 1996 e, nel 2017, il suo vicino, Château Berliquet. Nel corso delle ristrutturazioni, e sotto la direzione di Nicolas Audebert, i Cabernet Franc hanno acquisito maggiore importanza fino a costituire il 30% del vitigno e dell’assemblaggio. La perfetta omogeneità del vigneto sui calcari con fossili di asteridi dell’altopiano offre una costanza raffinata, nel labirinto di cave che, nel sottosuolo, si snodano lungo i vigneti. A prescindere dal Annata, il Canon sfugge agli schemi: le annate calde non ne intaccano la superba qualità, poiché il calcare funge da riserva idrica. Il profilo slanciato e altamente caratteristico del vino ne costruisce la reputazione.

Il Canon 2019 è cremoso e complesso. Vino dal fascino e dalla sensualità immensi, seduce già oggi, ma possiede tuttavia un evidente potenziale di invecchiamento. Il 2019 non è esuberante come la maggior parte dei recenti Annate , ma il suo equilibrio è semplicemente magnifico. Aspettatevi un Saint-Émilion aristocratico, che conserva una bella riserva. È necessaria pazienza. Degustato 3 volte. 2031-2059

La nobiltà della sua sorella minore Berliquet si trasforma in maestosità nel Canon, in questo elegante profumo di frutta pura, rosso-porpora, matura al punto giusto. Il profumo vi trasporta tra le nuvole. Al palato, un'ondata di frutti neri come l'inchiostro, ma con quella profondità di frutta matura sfiorata dalla grazia, che si adagia su una mineralità salina e una dolcezza avvolgente. La consistenza del cashmere – firmata Chanel – persiste in un finale lungo e fresco. Pericolosamente coinvolgente! 2031-2051

Situato su un terroir eccezionale dell’altopiano calcareo di Saint-Emilion, lo Château Canon non smette di affascinarci ormai da diverse Annate , al punto da chiedersi dove si fermerà questa ascesa. Al naso sprigiona una classe inimitabile, ricca di profondità, verticalità e purezza aromatica. La struttura è perfettamente matura ma di grande leggerezza. La concentrazione è perfetta, elegante e vigorosa, sostenuta da una mineralità dalla persistenza abbagliante. È un 2019 emozionante e vibrante come un accordo di violoncello, che si colloca nell’Olimpo dei grandi vini di terroir.

Colore porpora violaceo. Il bouquet di Canon si impone subito! Tutto sta nella sottigliezza, nell’intensità, con un acuto senso del dettaglio e della complessità. Il concetto di dettaglio e sottigliezza si riflette perfettamente al palato. Che freschezza e che carattere, espressi con eleganza, finezza e precisione. Un vino che si presenta con grande classe e si impone come un conquistatore alla ricerca di appassionati desiderosi di dettagli pertinenti e sottili. Finale fruttato, intenso e persistente. Non è consuetudine attribuire il punteggio massimo a un vino en primeur, ma, a dire il vero, non ho trovato un solo punto da togliere. Se necessario, gli darò un 101/100 quando sarà pronto per la vendita, perché potrebbe essere ancora migliore di adesso! Che belle prospettive. 2025-2049

Naso di sottile delicatezza e freschezza. Ribes nero, mirtillo, fiori, note minerali, un accenno di grafite, un po’ di liquirizia e anche violetta. Tutto qui è raffinato e di classe. Attacco al palato delicato, ben definito, con tannini setosi e una consistenza cristallina perfettamente sostenuta da un’acidità molto calcarea ed emozionante. Purezza cristallina e che precisione! Uno dei vini più raffinati e caratteristici dell’ Annata , con un potenziale di invecchiamento di quasi 50 anni e oltre. Molto fedele al suo terroir, in un’ Annata e eccezionale. Superiore al magnifico 2018. Un grande vino al 100%.

Lo Château Canon ha conosciuto una crescita straordinaria negli ultimi anni, e capirete perché. C’è tanta complessità, profondità, potenza e fascino in questo vino. Pulpisce di vita, si eleva al palato, ricco di sentori di fumo di cannone, tartufo, lampone e mirtillo, davvero delizioso. Avrà bisogno di tempo, ma dimostra già che vale la pena aspettare. 45 hl/h, 3,5 pH, vendemmia dall’11 settembre al 4 ottobre, 50% di rovere nuovo. Thomas Duclos è consulente.