Château Pavie Macquin Saint-Emilion 2025 - 1er Grand Cru Classé (Primeurs)

Situato proprio accanto a Troplong-Mondot, Pavie-Macquin è appena stato insignito del titolo di Premier Grand Cru Classé. Stéphane Derenoncourt e Nicolas Thienpont sanno esprimere il meglio del terroir conferendogli al contempo un carattere moderno, in linea con i gusti del consumatore odierno. Molto corposo e carnoso, il vino di Pavie-Macquin acquista finezza e armonia ad ogni nuova annata Annata, con l’inimitabile aroma di tartufo e la tensione minerale tipici del versante della Côte Pavie.

Una nuova sala di accoglienza sobria, interamente in vetro, permette di degustare i vini godendo di una vista mozzafiato sul villaggio di Saint-Emilion. Pavie-Macquin ha mantenuto il suo status di Premier Grand Cru Classé nell’ultima classificazione di Saint-Emilion del 2012. Un giusto riconoscimento che premia lo straordinario lavoro svolto allo chateau dal suo gestore, Nicolas Thienpont, e dal suo consulente Stéphane Derenoncourt. Questo duo ha trasformato la tenuta ispirandosi ampiamente alla biodinamica (non certificata) sin dalla fine degli anni ’90. Una serie di vini fantastici, che combinano una magnifica intensità fruttata e una grande profondità al palato, è venuta a coronare questo lavoro di fondo. Vini che si distinguono dai loro omonimi Pavie e Pavie Decesse per una struttura al tempo stesso più contenuta e più morbida, un succo profondo ma sempre molto vivace. Valore sicuro ben noto agli appassionati, Pavie-Macquin non ha commesso alcuna nota stonata negli ultimi anni.

Il Pavie Macquin 2025 è un vino potente e strutturato. Nella maggior parte delle annat Annate, il Pavie Macquin si rivela sensuale e setoso, ma il 2025 si presenta piuttosto tannico in questa degustazione. Aromi di frutta a polpa scura, cioccolato, mentolo, liquirizia, salvia e lavanda contribuiscono a conferire un’impressione di intensa densità e pura potenza. Le note floreali in attacco rallegrano il finale. Non vedo l’ora di scoprire come invecchierà questo vino. Degustato in due occasioni. 2033-2065

Profumato e limpido, con aromi di lamponi, fiori e agrumi. Di medio corpo, presenta tannini fini e un finale acidulo con note salate. Un vino lineare e complesso, dotato di un equilibrio unico. 14,1% di alcol. 78% di Merlot, 20% di Cabernet Franc e 2% di Cabernet Sauvignon.

Questo 2025 è un vino, un vino davvero eccezionale. Già al naso si percepiscono profondità e nobiltà, corposità e profumi che ruotano attorno alla violetta e al fiore di sambuco. L’attacco è travolgente, la struttura tannica avvolge il palato, la tensione è monumentale. Un vino eccezionale, destinato a passare alla storia. Questo assemblaggio composto per il 78% da Merlot, il 20% da Cabernet Franc e il 2% da Cabernet Sauvignon presenta un pH molto basso, conseguenza di quel terroir calcareo che conferisce una tensione unica al mondo. Una bottiglia eccezionale, all’altezza della qualità del Annata.

Aromi di ciliegie, prugne, tabacco, cannella, menta verde e scatola di sigari catturano immediatamente l’olfatto. Al palato è vellutato, raffinato, cremoso, elegante e fresco. I frutti rossi si distinguono per raffinatezza e purezza. Il finale concentrato persiste su un mix di menta vivace e rinfrescante, tabacco, spezie, lamponi neri e ciliegie Morello. Le piogge di fine agosto hanno contribuito notevolmente all’equilibrio tra il frutto e la freschezza dinamica del vino. Senza questa umidità supplementare, la gradazione alcolica sarebbe stata più elevata e le uve sarebbero state meno mature. Il vino è un assemblaggio composto per il 78% da Merlot, per il 20% da Cabernet Franc e per il 2% da Cabernet Sauvignon. 14,2% di alcol, pH 3,35. La vendemmia si è svolta dal 12 al 25 settembre. La resa è stata di 30 ettolitri per ettaro. Da bere tra il 2029 e il 2060.