Château Gilette - Sauternes Crème de Tête 1990

Gli avevamo generosamente assegnato un 20 sulla base di una bottiglia sublime. Quella che abbiamo degustato quest’anno in altre circostanze è praticamente altrettanto impressionante, quindi avremo la meschinità di togliere mezzo punto alla perfezione… per quel “praticamente”...

Château Gilette appartiene alla famiglia Médeville sin dal XVIII secolo. René Médeville, nonno di Julie Gonet-Médeville, attuale amministratrice dello Château, sviluppò negli anni Trenta un vino unico, liquoroso, invecchiato tra i 15 e i 20 anni in vasche di cemento. Da allora, il processo viene ripetuto solo nelle annate eccezionali. Solo il nettare – la «crème de tête» – viene conservato per il vino pregiato; il resto viene venduto sfuso. Il vigneto di Gilette si estende su 4,5 ettari, tra cui un appezzamento che ha dato il nome al castello. Quest’anno, Julie Gonet-Médeville lancia l’annata 1996, che si inserisce nella tradizione dei suoi illustri predecessori.

Al naso non è molto aperto, ma presenta molte sfumature. Con l’ossigenazione emergono sentori di cera, miele, limone candito e sottili note speziate. Al palato si percepiscono il bergamotto e l’arancia, con note di pralinato. Il tutto è ben amalgamato e avvolge il palato. Finale ampio e vellutato, molto lungo. In una fase attualmente ancora un po’ chiusa, bisognerà attendere ancora qualche anno prima che gli aromi di questa bottiglia si sviluppino appieno.

Gilette è una piccola tenuta di 4,5 ettari (con oltre l’80% di Sémillon) di proprietà della famiglia Médeville, gestita oggi da Julie Gonet-Médeville. Un po’ fuori dagli schemi, in un’epoca in cui tutto deve andare veloce ed essere immediatamente redditizio, Gilette commercializza i propri vini – ovvero da 3.000 a 6.000 bottiglie al Annata, al massimo – solo dopo un lungo invecchiamento in vasche della durata di 20 anni. Ciò le è valso il soprannome di “antiquaria di Sauternes”. È l’annata 1989 che ci è stata inviata quest’anno per la degustazione.

Lo Château Gilette 1990 Crème de Tête è l’ultimo “ Annata ” della famiglia Medeville. Presenta un bouquet di menta e fiori bianchi essiccati, ma al momento risulta ancora un po’ chiuso, poiché gli aromi necessitano di più tempo in bottiglia per sprigionarsi. Al palato si presenta fresco all’attacco, con sottili note di torrone, mela cotogna, noci, mandorle e finocchio. Avendo poi assaggiato dei Gilette molto più invecchiati, mi rendo conto di quanto sia ancora giovane e che trarrà beneficio da una decina d’anni in bottiglia.

Al naso si percepiscono sentori di verbena, tiglio e albicocca secca. Si avvertono sia note di frutta secca che un bel sentore vegetale nobile. Il vino non ha ancora raggiunto la fase del “rancio”, poiché conserva molta freschezza nei suoi profumi complessi e sfumati. Delizioso al palato, con un magnifico equilibrio in termini di corposità, il tutto con una bella intensità.

Questo piccolissimo cru di Preignac, oggi gestito da Julie Médeville e da suo marito Xavier Gonet, è famoso per mettere in vendita esclusivamente Annate molto vecchi, a lungo invecchiati in vasche di cemento (al riparo dall’aria) e poi in bottiglia, e provenienti da vendemmie molto ricche (da cui la denominazione “crème de tête”). Il bouquet caratteristico di Gilette è senza dubbio il più fruttato del Sauternais, con note di marmellata di agrumi (arancia amara), esaltate dal delicato rancio conferito dall’invecchiamento e dalla durata dell’affinamento. Il metodo di conservazione privilegia la riduzione senza ossidazione, il che spiega la sorprendente giovinezza dei vini, anche a più di trent’anni dalla loro nascita. Si consiglia vivamente di decantarli diverse ore prima di servirli.