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Château Guiraud

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Il Château Guiraud si trova a 45 chilometri a sud di Bordeaux, sulla riva sinistra della Garonna. Il vigneto dello Château Guiraud si estende su una superficie di 128 ettari e ha la particolarità di trovarsi interamente nel comune di Sauternes.

Da 25 anni, il Château Guiraud si impegna ad applicare metodi che contribuiscano alla creazione di un ecosistema equilibrato in cui le specie vegetali e gli organismi viventi possano coesistere armoniosamente. Per la produzione dei vini AOC Sauternes vengono coltivati esclusivamente i vitigni Sémillon (65%) e Sauvignon (35%). La vendemmia è manuale e viene effettuata attraverso successive selezioni (da 2 a 6) di uve botritizzate. L'affinamento dei vini Château Guiraud avviene in botte per un periodo compreso tra i 18 e i 24 mesi, a seconda Annate.

Il suo carattere deriva dalla nobiltà di questi terreni, il cui suolo è costituito per l'80% da ghiaia sabbiosa ricca di calcare e argilla pesante. È anche la presenza di sorgenti a fornire l'acqua necessaria al drenaggio dei vigneti. Ogni anno, in autunno, tutto è pronto per i vendemmiatori che, con delicatezza, raccolgono i grappoli dai colori scuri a causa di un fungo chiamato «Botrytis Cinerea», che avvia un processo aromatico che conferisce alle uve i sapori essenziali dello Château Guiraud.

Il vino Château Guiraud è stato il primo a ottenere la classificazione di Grand Cru Classé nel 1855. A questa è seguita una seconda certificazione, quella di agricoltura biologica, nel 2011. Un grande vino è anche una questione di vitigni. Il vino bianco Guiraud ha privilegiato il Sémillon e il Sauvignon Blanc per conferirgli quel carattere unico in una vinificazione effettuata nella tenuta. Il risultato è che questo vino è molto diverso dagli altri grandi Sauternes. Una sola degustazione, anche alla cieca, lo identifica fin dal primo sorso.

Il verdetto al palato.

Il bouquet presenta note di frutta botritizzata con un marcato accento minerale che conferisce delicati sentori di fiori bianchi. Al palato si percepisce una bella freschezza, che persiste in bocca con una leggera acidità agrumata; si evocano le scorze di arancia e mandarino, per poi intuire una sottile nota di zenzero. A seconda dell'annata, si possono anche percepire aromi di spezie e frutta bianca, come pesca e albicocca molto mature.

Il contributo dei vini Château Guiraud alla gastronomia.

Tutti i buongustai conoscono bene l'importanza dei Sauternes in cucina. Per gli aperitivi e gli antipasti, basti pensare a tutte le composizioni a base di roquefort, foie gras e persino caviale. Per quanto riguarda i piatti principali, si possono citare senza esitazione le costolette di vitello al roquefort, le quaglie al foie gras e i conigli al gorgonzola. Per i formaggi, tutta la gamma dei blu, naturalmente, e, come avrete capito, il roquefort. Non bisogna dimenticare i dessert: splendide creazioni locali, come i cannelés bordolesi o le prugne secche al Sauternes, saranno sufficienti per deliziare il nostro palato!

Maggiori informazioni sul sito di Guiraud

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