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Chablis
Bernard Defaix
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Chablis 1er Cru Côte de Lechet|Vino bianco

2*Étoiles

Hachette

90-93/100

Burghound

16,5/20

Jancis Robinson

16/20

Bourgogne Aujourd'hui

chardonnay
minerale
elegante
soluzione salina finale
capesante

«Di splendida consistenza, ottimo volume e evidente potenza secondo Burghound: un must per gli amanti degli Chablis d’eccezione!»

Questo Premier Cru della riva sinistra del Serein esprime tutta la mineralità del terroir di Chablis: la pietra focaia, la salinità e la leggerissima nota amara sul finale. «Aromi maturi di agrumi canditi, pera cotta e crostacei, con un accenno di pietra bagnata. Al palato, magnificamente strutturato, presenta un eccellente volume, con potenza e una mineralità evidente. Un vino che merita di essere scoperto. 90-93/Ottimo rapporto qualità-prezzo» (Burghound 2024)

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a partire da 99 € sul tuo primo ordine

Settore

Domaine Bernard Defaix

Cuvée

1er Cru Côte de Léchet

Annata

2023

Denominazione

Chablis 1er Cru Côte de Lechet

Regione

Borgogna

Vitigni

100% Chardonnay

Terroir

Appezzamenti esposti a sud-est su terreni argilloso-calcarei risalenti all’era secondaria (Kimmeridgiano)

Viticoltura

Biologico (in fase di conversione)

Vendemmia

Manuali

Vinificazione

Pressatura delicata e lenta, fermentazione alcolica lenta a 20 °C sulle fecce fini, per il 20% in botti di rovere non nuove e per l'80% in serbatoi di acciaio inossidabile

Allevamento

Su fecce fini per 10-12 mesi, di cui il 20% in botti di rovere non nuove e l’80% in serbatoi di acciaio inossidabile, con una rimessa in sospensione delle fecce più o meno frequente a seconda della struttura del Annata

Gradazione alcolica

13%

Occhio

Abito color oro brillante

Naso

Profumo floreale ed elegante, con aromi minerali tipici di selce e pietra focaia

Palato

Una bella consistenza e una piacevole corposità conducono a un finale lungo, di grande classe e complessità, con un retrogusto salino

Apri

1 ora prima

Bere a partire da

2025

Bere prima

2040

Abbinamenti cibo-vino

Abbinamenti cibo-vino

Da gustare con pesce al burro bianco, una blanquette di vitello, capesante gratinate...

Maggiori informazioni su Domaine Bernard Defaix

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Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Tenuta valutata (guida 2020) 1*Stella (Una produzione seria, consigliabile, all’altezza di ciò che ci si può aspettare dalla sua denominazione o dalle sue denominazioni)

Informazioni sulla tenuta:

Diamo il benvenuto in questa guida a Didier e Sylvain Defaix, che anche quest’anno ci hanno presentato alcuni campioni e hanno fatto davvero bene. Dal 2009, la tenuta ha avviato una conversione all’agricoltura biologica e nei primi anni l’equilibrio dei vini ne era risultato leggermente alterato, cosa che all’epoca non ci era piaciuta. Con il tempo, però, tutto si è sistemato e i vini degustati quest’anno sono degni rappresentanti della denominazione.
Borgogna Oggi

Bourgogne Aujourd'hui

Vino valutato (guida 2024) 16/20

A proposito del vino:

Aromi eleganti di agrumi, frutta bianca e ananas, con una nota di limone. Il vino è ricco di frutta, teso, denso, ben strutturato, destinato all’invecchiamento.
Guida ai vini Hachette

Guide Hachette des vins

Vino valutato (guida 2026) 2*stelle (Vino eccezionale)

Tenuta valutata (guida 2020) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)

A proposito del vino:

Un carattere minerale deciso e un’austerità giovanile tipica della denominazione: questo 1er cru della riva sinistra richiederà pazienza prima di rivelare tutta la sua ricchezza aromatica. Un profumo vegetale e fruttato precede un palato ben strutturato, con un giusto apporto di legno, lineare, sostenuto da un’acidità naturale e da una mineralità che prolungano il finale. 2028-2035

Informazioni sulla tenuta:

La Maison Defaix è una tenuta con sede a Milly, rilevata da Sylvain e Didier Defaix, i figli di Bernard. È anche un’azienda di commercio enologico fondata parallelamente, che opera secondo la stessa filosofia della tenuta.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Tenuta valutata (guida 2020) Raccomandata (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)

Informazioni sulla tenuta:

Fondata nel 1959 con soli due ettari, la tenuta Bernard Defaix si estende oggi su 27 ettari (certificati biologici dal 2009), la cui produzione viene integrata con uve acquistate. Gran parte della produzione viene fermentata e affinata in acciaio inossidabile, sebbene gli Chablis Vieilles Vignes e molti dei premiers crus, così come il Grand Cru Bougros e il Vaudésir, presentino percentuali variabili di legno, di cui viene utilizzata la maggior parte. I vini sono vivaci e incisivi, con una buona profondità e concentrazione, e ho trovato molto da apprezzare nella splendida annata 2017 della tenuta. Meritano una seria considerazione.
RVF - La Revue du Vin de France / Guida ai migliori vini francesi

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Tenuta valutata (guida 2020) Selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute in essa riportate, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l’eccellenza della produzione francese.)

Informazioni sulla tenuta:

Sylvain e Didier Defaix sono alla guida della tenuta di famiglia di Milly, il cui vigneto si estende sulla riva sinistra del Serein. I loro premier cru, un po’ meno noti rispetto a quelli della riva destra, riservano belle sorprese nelle annate calde, in particolare sul terroir della Côte de Léchet. Grazie a sapienti tecniche di vinificazione e all’affinamento sui lieviti in vasca, i vini acquisiscono corposità e si proteggono dall’ossidazione. Le cuvée provenienti dal commercio (premier cru Fourchaume e grands crus), più diffuse, recano semplicemente la dicitura Bernard Defaix, ma si rivelano altamente raccomandabili. I vini d’ingresso alla gamma presentano un notevole rapporto qualità-prezzo e i grands crus hanno fatto passi avanti: la tenuta è in ottima forma.
Burghound

Burghound

Vino valutato (guida 2024) 90-93/100

A proposito del vino:

Anche in questo caso, l’influenza del legno è piacevolmente sottile, sebbene percepibile negli aromi maturi e stratificati di agrumi canditi, pera cotta, crostacei e un accenno di pietra bagnata. Anche in questo caso, i sapori di medio corpo e dalla splendida consistenza presentano un eccellente volume, oltre a una potenza e una mineralità evidenti nel finale succoso, salino e secco, che si rivela insidiosamente lungo. Anche questo vino merita di essere scoperto. 2029+ / Ottimo rapporto qualità-prezzo
Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vino valutato (guida 2023) 16,5/20

A proposito del vino:

Aromi di frutta verde, evidentemente abbastanza intensi da resistere all’affinamento in rovere. Buona vivacità. La struttura è ben presente, ma questo vino dovrebbe invecchiare molto bene e non dovrebbe costare una fortuna. Non è però incredibilmente persistente. 2027-2040

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