William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

In carica da quando la casa Bouchard Père et Fils di Beaune ha acquisito la tenuta, ormai quasi un quarto di secolo fa, Didier Séguier ha saputo migliorare notevolmente la qualità dei vini. Certo, il patrimonio viticolo è sicuramente il più bello di tutta la regione di Chablis, sia nei Premier Cru che nei Grand Cru, ma il lavoro meticoloso e rigoroso sia in vigna che in cantina permette di estrarre tutta la quintessenza della mineralità propria dei calcari kimmeridgiani di Chablis. Vini che hanno regolarmente il pregio di essere apprezzabili da giovani, ma che resistono impeccabilmente all’invecchiamento.

Decanter

A proposito del vino:

Profumo e freschezza tipici di Vaillons. Preciso, ma con un bel corpo e una buona definizione. Un Vaillons di grande classe, da bere giovane ma che potrà anche invecchiare. Fèvre possiede 3,5 ettari, di cui il 50% a Vaillons, mentre il resto è ripartito tra Chatains, Roncière e Melinots. La vendemmia è precoce.

Robert Parker - Wine Advocate

Informazioni sulla tenuta:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Informazioni sulla tenuta:

Di proprietà del gruppo Henriot, questa tenuta è il più grande proprietario di Grand Cru a Chablis, con oltre quindici ettari. Il suo vasto vigneto e la sua gamma di grandi terroir sono valorizzati da un'organizzazione meticolosa: lavorazione del terreno, vendemmia manuale al momento ottimale, regolazione delle rese. Appassionato dei suoi vigneti, Didier Seguier, alla guida della tenuta dal 1998, produce così Chablis puri, ben definiti e netti, con un lavoro in biologico (certificazione in corso), o addirittura in biodinamica per i premiers e grands crus. Ad eccezione del Petit Chablis, la vinificazione e l’affinamento sono sapientemente ripartiti per ogni cuvée tra botti – mai nuove – e vasche di acciaio inossidabile. Rifiutando ogni firma, lo stile seduce per il rispetto del terroir e l’espressione della mineralità, meglio preservati da quando la tenuta ha progressivamente convertito l’intera gamma, tra il 2005 e il 2010, ai tappi Diam’s. La conversione al biologico è in corso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

A proposito del vino:

Campione da botte. Aromi di erbe e agrumi, con ancora una volta quella tipica mineralità pietrosa dello Chablis. Al palato risulta più intenso e leggermente più maturo rispetto al Montmains. Fruttato più profondo. Rotondo e più armonioso.

Vinous

A proposito del vino:

Lo Chablis Vaillons 1er Cru 2022 è stato assemblato la settimana scorsa, periodo durante il quale viene conservata la maggior parte dei lieviti. Spesso una delle mie annate preferite di William Fèvre, il bouquet avvolgente presenta un'intensità impressionante al naso. Al palato è ben equilibrato, con note di verbena al limone e sentori di pera, una bella energia e carisma, e un finale persistente. Questo vino è già molto promettente.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris