Bailly Lapierre

Le cantine Bailly Lapierre, fondate nel 1972 dai viticoltori dell'Auxerrois, sono considerate la culla storica della denominazione AOC Crémant de Bourgogne. Situate in un'antica cava di pietra calcarea sfruttata fin dal Medioevo, perpetuano un savoir-faire unico nella produzione di vini spumanti secondo il metodo tradizionale. Questa avventura collettiva riunisce oggi diverse centinaia di viticoltori impegnati nella valorizzazione del terroir borgognone.

Situate a Saint-Bris-le-Vineux, vicino ad Auxerre nella valle dell’Yonne, le cantine diBailly Lapierre beneficianodi condizioni naturali eccezionali grazie alle loro gallerie sotterranee, a oltre 50 metri di profondità. La temperatura costante di 12 °C e l’umidità naturale offrono un ambiente ideale per l’affinamento dei Crémant. I vini sono prodotti a partire dai grandi vitigni della Borgogna, in particolare il Pinot Nero, lo Chardonnay, l’Aligoté e il Gamay, che esprimono tutta la ricchezza dei terreni kimmeridgiani dell’Auxerrois.

Impegnate in una viticoltura responsabile, le Cantine Bailly Lapierre privilegiano la vendemmia manuale, la salvaguardia della qualità delle uve e una produzione rispettosa dell’ambiente. Il loro impegno è riconosciuto da diverse certificazioni, tra cui ISO 9001, IFS Food ed ECOCERT per la loro cuvée biologica. Questo impegno a favore della qualità, della biodiversità e delle pratiche sostenibili contribuisce a rendere i Crémant Bailly Lapierre un punto di riferimento imprescindibile tra i vini spumanti di Borgogna.