Domaine Aladame - Crémant de Bourgogne Conciliabule Brut

Stéphane Aladame ha fondato la sua tenuta nel 1992 all’età di 18 anni e oggi, insieme a Julie, coltiva 8 ettari a Montagny, di cui sette classificati come premiers crus. Da circa dieci anni, i vigneti sono coltivati secondo un approccio biologico, con inerbimento e aratura. Amante della freschezza e della finezza, Stéphane utilizza pochissime botti per consentire al terroir di esprimersi appieno. I vini offrono così carattere, ma acquisiscono la loro precisione con un po’ di tempo in bottiglia. Una tenuta imperdibile di Montagny, molto apprezzata da enotecari e ristoratori.

Come scrivevo l’anno scorso, Stéphane Aladame, che ha fondato la sua tenuta omonima 25 anni fa all’età di 18 anni, è una delle figure di spicco di Montagny. Definisce i suoi metodi di coltivazione «biologici per tre quarti», ovvero lavora il terreno ed evita i diserbanti, oltre all’uso di prodotti fitosanitari biologici, ma ricorre a due o tre trattamenti di sintesi durante l’anno se necessario. In cantina non cerca gli estremi: utilizza prevalentemente grandi botti da 350 litri e le mantiene in rotazione per 10 anni, in modo che gli aromi e i sapori del rovere nuovo non abbiano qui un’influenza significativa. I suoi vini sono puri, affascinanti e meritano di essere ricercati.Come scrivevo l’anno scorso, Stéphane Aladame, che ha fondato la sua tenuta omonima 25 anni fa all’età di 18 anni, è una delle figure di spicco di Montagny. Egli definisce i propri metodi di coltivazione «per tre quarti biologici», ovvero lavora il terreno ed evita i diserbanti, oltre a ricorrere a prodotti fitosanitari biologici, ma ricorre a due o tre trattamenti di sintesi nel corso dell’anno se necessario. In cantina non cerca gli estremi: utilizza prevalentemente grandi botti da 350 litri e le mantiene in rotazione per 10 anni, in modo che gli aromi e i sapori del rovere nuovo non abbiano qui un’influenza significativa. I suoi vini sono puri, affascinanti e meritano di essere ricercati.

Stéphane Aladame ha fondato la sua tenuta nel 1992, all’età di diciotto anni. Da allora, questo produttore estremamente perfezionista ha compiuto progressi costanti, affiancato dalla moglie Julie. Parallelamente all’attività della tenuta, nel 2002 è nata una piccola attività di commercio, che produce Borgogna bianco e un po’ di Montagny. I suoi Montagny bianchi sono modelli di finezza e freschezza: vini poco legnosi, di grande regolarità, con un buon potenziale di invecchiamento e proposti a prezzi ragionevoli. L’azienda si impone nei migliori ristoranti gastronomici francesi ed esporta solo la metà della propria produzione.