René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2014
14/20
Bettane & Desseauve
Questo Fixin di grande qualità si rivela intenso al naso, un po’ selvaggio, e si arricchisce con l’ossigenazione, rivelando note floreali di garofano. Ampio al palato, si caratterizza per una bella nota minerale. La piacevole vivacità e la buona persistenza sono accompagnate da note di frutti rossi nel retrogusto... Delizioso!
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Occhio
colore intenso con splendidi riflessi violacei
Naso
intenso, un po’ selvaggio, si arricchisce con l’ossigenazione, con note floreali di garofano
Palato
ampio, con una bella nota minerale; la piacevole vivacità e la buona persistenza sono accompagnate da sentori di frutti rossi nel retrogusto
Servire
in caraffa a 17 °C
Apri
1 ora prima
Bere da
2016
Bere prima
2023
Abbinamenti cibo-vino
si abbina perfettamente a piatti di carne come il manzo a fettine con funghi neri e riduzione di salsa di soia, una costata di manzo con sugo al mosto d’uva, un filetto di maiale in salsa agrodolce, una coscia di capriolo...
Bettane & Desseauve
Vino valutato (guida 2016) 14/20 (Annata ) (Buon vino)
Tenuta valutata (guida 2020) 4 stelle (I produttori di altissima qualità, i fiori all'occhiello della viticoltura francese)
Informazioni sulla tenuta:
Bernard Bouvier è uno dei migliori viticoltori di Marsannay, capace di valorizzare il ricco patrimonio di questo comune. Convinto sostenitore dell’infusione, in netto contrasto con le estrazioni aggressive che la Borgogna ha conosciuto in passato, ama i vini corposi, buoni sia da giovani che da invecchiati, preferisce vendemmie a maturazione e interviene il meno possibile. Ama l'emotività e la sensazione tattile che lo guidano nelle sue scelte. Da segnalare la gentilezza dell'accoglienza alla tenuta, un approccio biologico, una gamma di Gevrey, Marsannay e Fixin di riferimento a prezzi accessibili e di grande omogeneità. Un indirizzo che non delude, i vini sono il più possibile vicini al loro terroir d'origine grazie alla delicatezza nella vinificazione che caratterizza la produzione della tenuta.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2020) 1*Stella (Stelle nascenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi assaggiando i vini di queste tenute)
Informazioni sulla tenuta:
Questa tenuta a conduzione familiare da tre generazioni vanta un patrimonio eccezionale di vigneti secolari, con un’età media di circa 50 anni. Bernard Bouvier, 52 anni, ha firmato la sua prima Annata 1986 e fa parte di quella generazione di viticoltori che ha portato una ventata di novità in Borgogna. Dopo aver ceduto, come molti altri, al fascino dei vini moderni e molto estratti, ha corretto la rotta per produrre cuvée più raffinate. Il 2009 segna il passaggio al biologico e il 2010 l'inizio dell'utilizzo della vendemmia intera, in media al 50% su tutti i vini. Un uso più moderato del legno nuovo e scelte di maturazione più precise hanno recentemente portato a vini molto più maturi, premiati lo scorso anno con una prima stella. La certificazione biologica è stata persa nel 2016, ma è nuovamente in fase di approvazione.