Fixin

Ladenominazione d'origine controllata Fixin è una denominazione comunale dei vigneti della Côte de Nuits, nella Côte-d'Or, che comprende i comuni di Fixin e Brochon ed è stata riconosciuta nel 1936. Questa denominazione comprende 5 climats classificati come Fixin Premier Cru. I vini di Fixin possono anche beneficiare della denominazione Côte de Nuits-Villages.

La reputazione dei vini di Borgogna è ben consolidata e la Côte de Nuits, che si estende da appena fuori Digione a Nuits-st-Georges, ospita alcune delle più grandi denominazioni di vini rossi. Ma se Fixin non è uno dei nomi più famosi, è perché il suo prestigioso vicino Gevrey-Chambertin lo ha a lungo oscurato. Ma è giunto il momento di scoprire questa denominazione.

Con i suoi 89 ettari, di cui 85 coltivati a Pinot Noir, Fixin, anche in termini di superficie, non può certo competere con il vicino Gevrey e i suoi 400 ettari. Inoltre, Fixin non dispone di climat Grand Cru e solo di cinque climat Premier Cru, tra cui Clos de la Perrière e Clos du Chapitre. Inoltre, parte della produzione viene commercializzata con la denominazione"Côte de Nuits villages" che, oltre a Fixin, comprende gli altri comuni della Côte de Nuits che non hanno una superficie sufficiente per avere una propria denominazione comunale. Per questo motivo, Fixin ha coltivato a lungo la sua discrezione ed è stato persino un segreto ben custodito. In effetti, il basso profilo della denominazione ha impedito ai vini di Fixin di subire la stessa inflazione di quelli delle denominazioni più prestigiose della Côte de Nuits, ma gli amanti dei grandi vini di Borgogna hanno sempre saputo che i terroir del comune sono in grado di produrre vini di alta qualità.

I vigneti del Fixin e del Fixin Premier Cru sono esposti a est e a sud-est. I terreni sono di calcare bruno, abbastanza omogeneo nel Premier Cru. Le viti sono piantate a un'altitudine compresa tra 350 e 380 metri. In alcuni punti compaiono sfumature più marnose. I circa 96 ettari della denominazione consentono una produzione di circa 4.000 ettolitri all'anno.

Le denominazioni Fixin e Fixin Premier Cru producono vini rossi da uve Pinot Nero e, in misura minore, vini bianchi da uve Chardonnay. Come vino rosso, il Fixin è un cosiddetto "vino invernale", in quanto richiede un invecchiamento in bottiglia.

Fixin possiede terreni argillo-calcarei di sorprendente complessità geologica, sui quali il Pinot Nero, il grande vitigno rosso nobile della Borgogna, prospera senza rivali. Alla vista, i vini rossi di Fixin hanno un bel colore viola intenso che suggerisce una marcata struttura tannica. Al naso, note di liquirizia, tabacco e spezie completano il frutto, con una predominanza del ribes nero. Al palato, quando sono giovani, i vini rossi Fixin possono essere un po' soffocanti, con tannini vivaci ma raramente aggressivi. Questa masticabilità tannica li rende ottimi vini da riposo che, soprattutto nel caso dei Premiers Crus, sbocciano tra i 5 e i 10 anni. Quando i tannini si ammorbidiscono, il palato è lungo e diretto. L'acidità può comparire, ma senza astringere, e questo darà al vino tutta la sua nobiltà e persistenza, rivelando aromi di frutta nera. Sono vini da gustare con carni rosse, pollame o un ricco piatto di formaggi.

Spesso tannico e un po' duro da giovane, il Fixin élevé ha un attacco rotondo e vivace e una struttura solida. La sua grassezza è notevole e la sua consistenza delicata. Queste qualità si apprezzano al meglio nelle annate proposte dal Domaine René Bouvier, dal Domaine Méo-Camuzet e dal Domaine Charlopin-Parizot.

Già di per sé discreta, la denominazione Fixin lo è ancora di più quando si tratta di vini bianchi. Come già accennato, solo 4 ettari sono destinati ai vitigni bianchi, in questo caso allo Chardonnay nella denominazione del villaggio. Ancora una volta, si tratta di vini per intenditori. Di colore giallo pallido, il naso rivela note di nocciola e bergamotto. Al palato, la mineralità rende questi vini nitidi e sapidi, con note di felce e biancospino. Questi vini sono perfetti per accompagnare lumache di Borgogna, salmone alla griglia o carni bianche. Vini originali e di carattere.