Fixin

La denominazione di origine controllata Fixin è una denominazione comunale della zona viticola della Côte de Nuits, nella Côte-d’Or, che comprende i comuni di Fixin e Brochon ed è stata riconosciuta fin dal 1936. Questa denominazione comprende 5 climat classificati come Fixin Premier Cru. I vini di Fixin possono inoltre fregiarsi della denominazione Côte de Nuits-Villages.

La fama dei vini di Borgogna è ormai consolidata e la Côte de Nuits, che si estende dalle porte di Digione fino a Nuits-Saint-Georges, racchiude le più grandi denominazioni di vini rossi. Ma se Fixin non figura tra i nomi più famosi, è perché il suo prestigioso vicino Gevrey-Chambertin gli ha a lungo fatto da ombra. È tuttavia giunto il momento di scoprire questa denominazione.

Con i suoi 89 ettari, di cui 85 coltivati a Pinot Nero, Fixin, se non altro in termini di superficie, non può certo competere con la vicina Gevrey e i suoi 400 ettari. Fixin non conta inoltre alcun climat classificato come Grand Cru e solo cinque classificati come Premier Cru, tra cui spiccano il Clos de la Perrière e il Clos du Chapitre. Inoltre, una parte della produzione viene commercializzata con la denominazione "Côte de Nuits villages" che, oltre a Fixin, riunisce gli altri comuni della Côte de Nuits che non dispongono di una superficie sufficientemente ampia per avere una propria denominazione comunale. Fixin ha quindi coltivato a lungo la sua discrezione ed è stato per molto tempo un segreto ben custodito. Infatti, la scarsa notorietà della denominazione ha evitato ai vini di Fixin di subire un'inflazione così importante come quella dei vini provenienti da denominazioni più prestigiose della Côte de Nuits, ma gli appassionati dei grandi vini di Borgogna hanno sempre saputo che i terroir del comune sono in grado di produrre vini di grande qualità.

Il vigneto di Fixin e Fixin Premier Cru è esposto a est e a sud-est. I terreni sono calcarei bruni e piuttosto omogenei nei Premier Cru. I vigneti sono situati tra i 350 e i 380 metri di altitudine. In alcuni punti si riscontrano sfumature più marnose. I circa 96 ettari della denominazione consentono una produzione di circa 4.000 ettolitri all'anno.

La denominazione Fixin e Fixin Premier Cru produce vini rossi ottenuti dal vitigno Pinot Nero e, in misura minore, vini bianchi ottenuti dal vitigno Chardonnay. Per quanto riguarda i rossi, il vino di Fixin è quello che si definisce «un vino d’inverno», poiché richiede un periodo di invecchiamento in bottiglia.

A Fixin si trovano infatti terreni argilloso-calcarei dalla sorprendente complessità geologica, su cui il Pinot Nero, il nobile vitigno rosso della Borgogna, si esprime in modo impareggiabile. Alla vista, i vini rossi di Fixin presentano un bel colore violaceo intenso che lascia presagire una struttura tannica marcata. Al naso, note di liquirizia, tabacco e spezie completano il frutto, con il ribes nero in primo piano. Al palato, nella loro giovinezza, i vini rossi di Fixin sono talvolta un po' burberi, i loro tannini sono vivaci, ma raramente aggressivi. Questa consistenza tannica li rende vini di ottima tenuta che, in particolare per i Premiers Crus, si esprimono al meglio tra i 5 e i 10 anni di invecchiamento. Quando si lascia che i tannini si ammorbidiscano, il palato è di bella lunghezza, di una rettitudine esemplare. Può apparire un'acidità, ma senza astringenza, che conferirà al vino tutta la sua nobiltà, la sua persistenza e rivelerà aromi di frutti neri. Sono vini da degustare in abbinamento a carni rosse, pollame o su un ricco tagliere di formaggi.

Spesso tannico e un po' duro in gioventù, il Fixin invecchiato presenta un attacco rotondo e vivace, con una struttura solida. La sua corposità è notevole, la consistenza delicata. Le sue qualità si apprezzano al meglio nei cru proposti dal Domaine René Bouvier, dal Domaine Méo-Camuzet o dal Domaine Charlopin-Parizot.

Già di per sé discreta, la denominazione Fixin lo è ancora di più quando si riferisce a un vino bianco. Come già detto, solo 4 ettari sono dedicati ai vitigni a bacca bianca, e in questo caso allo chardonnay quando si parla della denominazione «village». Anche in questo caso, si tratta di vini da intenditori. Colore giallo paglierino, un profumo in cui si intuiscono note di nocciola e bergamotto. Al palato, la mineralità li rende vini decisi, sapidi, in cui si intuiscono sentori di felce e biancospino. Sono vini perfetti per accompagnare le lumache di Borgogna, ma anche un salmone alla griglia o una carne bianca. Vini originali e di carattere.