«Un vino polposo e corposo nel Fixin, un vino paffuto la cui morbida essenza si rivela già con allegria.» (La Guida ai Migliori Vini di Francia 2020 - RVF) Questo Fixin di grande qualità si rivela fine e delicato al naso. Al palato, l’attacco è morbido, caratterizzato da un bel frutto molto piacevole con una struttura vivace dovuta a una bella presenza minerale. La bella vivacità e la buona persistenza sono accompagnate da note di frutti rossi nel retrogusto. Semplicemente delizioso!
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Occhio
Colore intenso con splendidi riflessi violacei
Naso
Sottile e polveroso, di grande delicatezza
Palato
Vino delicato, con un bel frutto già ben percepibile e una bella vivacità su una struttura minerale
Servire
In caraffa a 17 °C
Apri
1 ora prima
Da bere prima
2025
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina bene a piatti di carne come il manzo a fettine con funghi neri e salsa di soia, una costata di manzo con sugo al mosto d’uva, un filetto di maiale in salsa agrodolce, una coscia di capriolo...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2020) 4 stelle (I produttori di altissima qualità, i fiori all'occhiello del vigneto francese)
Informazioni sulla tenuta:
Bernard Bouvier è uno dei migliori viticoltori di Marsannay, capace di valorizzare il ricco patrimonio di questo comune. Convinto sostenitore dell’infusione, che rompe con le estrazioni intense che la Borgogna ha conosciuto in passato, ama i vini corposi, buoni sia da giovani che da invecchiati, la vendemmia a maturazione e interviene il meno possibile. Ama l’aspetto emotivo e tattile che lo guidano nelle sue scelte. Da segnalare la cordialità dell’accoglienza nella tenuta, un approccio biologico, una gamma di Gevrey, Marsannay e Fixin di riferimento a prezzi accessibili e di grande omogeneità. Un indirizzo che non delude: i vini sono il più possibile fedeli al loro terroir d’origine, grazie alla delicatezza nella vinificazione che caratterizza la produzione della tenuta.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2020) 16/20 (Vino molto buono)
Tenuta valutata (guida 2020) 1*Stella (Stelle nascenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi degustando i vini di queste tenute)
A proposito del vino:
Succo in polvere e paffuto nel Fixin, un bambino dalle guance paffute il cui frutto tenero si offre già allegramente.
Informazioni sulla tenuta:
Questa tenuta a conduzione familiare da tre generazioni vanta un patrimonio eccezionale di vigneti secolari, con un’età media di circa 50 anni. Bernard Bouvier, 52 anni, ha firmato la sua prima Annata 1986 e fa parte di quella generazione di viticoltori che ha portato una ventata di novità in Borgogna. Dopo aver ceduto, come molti altri, al fascino dei vini moderni e molto estratti, ha corretto la rotta per produrre cuvée più raffinate. Il 2009 segna il passaggio al biologico e il 2010 l’inizio dell’utilizzo dell’uva intera, in media al 50% su tutti i vini. Un uso più moderato del legno nuovo e scelte di maturazione più precise hanno recentemente portato a vini molto più maturi, premiati lo scorso anno con una prima stella. La certificazione biologica è stata persa nel 2016, ma è nuovamente in fase di approvazione.