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Vézelay
Denominazione della Borgogna riconosciuta nel 2017 dall'INAO, Vézelay produce esclusivamente vini bianchi secchi a base di Chardonnay. L'origine del vigneto di Vézelay risale alla fine del I secolo e nel XVIII secolo copriva 500 ettari. Ma a seguito dell'attacco della fillossera, il vigneto rischiò di scomparire completamente. È grazie alla determinazione di una decina di viticoltori che Vézelay poté rinascere e tornare a splendere negli anni '70.
Oggi, la denominazione Vézelay copre 70 ettari di vigneti, situati su terreni marnosi e calcarei, a 190-330 m di altitudine ed esposti a sud/sud-est. Altri 180 ettari consentiranno di ampliare questo vigneto nei prossimi anni.
I vini di Vézelay presentano generalmente un bouquet con note floreali e di frutta bianca o agrumi. Con un attacco morbido e fruttato, al palato questi vini offrono una bella tensione, con note agrumate e minerali.
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