Note: Bourgogne Aujoud'hui 16,5/20, RVF 15/20
Ecco un Volnay molto raffinato, con note di frutti neri e spezie che, con il passare degli anni, evolveranno verso sentori di selvaggina e prugna cotta. Al palato è corposo, goloso, avvolgente, pur mantenendo una grande freschezza. La sua concentrazione e complessità si esprimono in modo delicato e sfumato...
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Occhio
abito rosso rubino
Naso
molto delicato, con note di frutti neri e spezie che evolvono verso sentori di selvaggina e prugne cotte
Palato
corposo, avvolgente, ma senza perdere la sua freschezza. La sua intensità e complessità si esprimono in modo delicato e sfumato
Servire
in caraffa a 16-17 °C
Apri
1 ora prima
Bere a partire da
2013
Da bere prima
2025
Abbinamenti cibo-vino
Un vino di prima qualità che si abbina perfettamente alla selvaggina da penna, sia semplicemente arrosto che in uno stufato cotto lentamente, ma anche a un couscous o a un tajine. La sua intensità gli permette di accompagnare formaggi dai sapori decisi.
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2023) 3 stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Frédérick e Franck Buisson, la cui presenza nel villaggio risale al XII secolo, rappresentano l'ottava generazione di viticoltori di questa storica tenuta di Saint-Romain. Certificati Écocert dal 2012, praticano una viticoltura e un'enologia tra le più naturali. I vini rossi, che contengono sempre una piccola percentuale di grappoli interi, offrono una visione precisa del loro terroir, che si batte per la riscoperta di un Saint-Romain che non abbiamo spesso visto a questo livello. I bianchi, precisi, non sono da meno.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta valutata (guida 2022) Raccomandata (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2023) 1*Stella (Stelle nascenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi assaggiando i vini di queste tenute)
Informazioni sulla tenuta:
Frédéric, enologo, e Franck, responsabile commerciale, gestiscono una delle tenute più estese della parte meridionale della Côte de Beaune. Partiti dall’agricoltura biologica, certificata dal 2009, dal 2018 hanno compiuto il passo verso la biodinamica. Già da dieci anni seguono il calendario lunare per l'imbottigliamento. Un lavoro serio in vigna e in cantina permette loro di produrre vini profondi e di carattere, che invecchiano bene. Ecco una tenuta che valorizza meravigliosamente la denominazione Saint-Romain sia nei rossi che nei bianchi: i vini sono fini, precisi ed eleganti. Una gamma di vini che merita ampiamente la sua prima stella.