Champagne Dom Pérignon x Damien Hirst- Brut Vintage 2018 Édition limitée

Dom Pérignon è lo Champagne di prestigio più diffuso e quindi il più conosciuto al mondo. Le emozioni che suscita derivano innanzitutto dalla straordinaria qualità delle centinaia di ettari di Grand Cru che costituiscono il nucleo inimitabile dei suoi assemblaggi. Il savoir-faire millimetrico della Maison e del suo capo cantiniere Vincent Chaperon consente un equilibrio ideale tra Chardonnay e Pinot Nero. Sia il bianco che il rosato seguono un percorso di invecchiamento originale, con diverse fasi temporali (denominate «plénitudes») che offrono caratteristiche gustative tanto brillanti quanto diverse. A Hautvilliers, culla della cuvée, sono in corso lavori per ricostruire la cantina storica di Dom Pérignon, che sarebbe sicuramente orgoglioso dei vini odierni.

Lo champagne di prestigio per eccellenza, chiamato così in omaggio al “padre dello champagne”. Responsabile del vigneto e della cantina dell’abbazia di Hautvillers, Dom Pérignon, a cui la tradizione attribuisce l’invenzione del metodo champenoise, dimostrò quella maestria nell’arte dell’assemblaggio che contraddistingue le grandi cuvée. Dopo 28 anni nella maison e quindici Annate, il suo lontano successore, Richard Geoffroy, originario di Vertus, ha ceduto il testimone nel 2019 a Vincent Chaperon, che lavorava al suo fianco da tredici anni. Il Dom Pérignon è sempre millesimato. La sua composizione rimane segreta e ogni « Annata » è una creazione unica. Si sa solo che utilizza chardonnay e pinot nero provenienti dai grands crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, nonché da Hautvillers (1er cru), in ricordo di Dom Pérignon.

Sono ormai diversi anni che Richard Geoffroy ha ceduto le redini dell’azienda a Vincent Chaperon, ora incaricato di portare avanti la leggenda. Con uno stile unico, una costanza impressionante e volumi che consentono un’ampia diffusione a livello mondiale, «Dom Pé» è più di un semplice marchio di champagne: è un emblema del lusso alla francese e un formidabile motore trainante per l’intera regione. Che si sia o meno appassionati del suo gusto inconfondibile, con le sue delicate note burrose e tostate, Dom Pérignon rimane un punto di riferimento imprescindibile.