Valpolicella

Il Valpolicella è un vino rosso prodotto nella regione Veneto dell'Italia settentrionale, a est del Lago di Garda. La Valpolicella detiene la Denominazione di origine controllata (DOC) dal 1990. L'area storica di produzione della Valpolicella si trova in cinque regioni distinte: Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, la Valle di Fumane, la Valle di Marano e la Valle di Negrar. A queste regioni, la DOC aggiunge la Valpantena e la zona a est di Verona.

Il clima della DOC Valpolicella è mite e relativamente secco. Il vicino Lac de Garde contribuisce a limitare le variazioni di temperatura. Le varietà di uva utilizzate per produrre i vini rossi della Valpolicella sono principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, che possono essere integrate da Cruina, Forselina, Negrara o Oseleta. A seconda dei vitigni utilizzati, il Valpolicella può essere fresco e dolce o più strutturato e tannico.

La diversità dei vini della Valpollicella vi sorprenderà piacevolmente, soprattutto quando assaggerete i vini del Domaine Stefano Accordini.

Un clima continentale

Situata nel nord-est dell'Italia, vicino al Lago di Garda e al Mare Adriatico, la Valpolicella gode di un clima continentale mite. Le uve utilizzate per produrre il Valpolicella Classico sono coltivate nella regione più fresca, ai piedi dei Monti Lessini (da 150 a 400 metri sul livello del mare). Il clima è più caldo nelle pianure del fiume Adige a sud.

I terreni sono tendenzialmente ghiaiosi, con alluvioni nella zona dell'Adige. La regione considerata migliore per la coltivazione della vite è il Classico, il cuore storico del vino Valpolicella. 

Il vino rosso della Valpolicella è generalmente ottenuto da tre varietà di uve: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. Sono presenti anche Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese e Bigolona. Recentemente si è assistito a un revival di un vitigno locale, l'Oseleta.

Stile dei vini della Valpolicella

La Valpolicella produce un'ampia varietà di vini, la maggior parte dei quali rossi. In parole povere, ci sono cinque livelli di vino:

- Valpolicella Classico,

- Valpolicella Classico Superiore,

- il Valpolicella Ripasso,

- Amarone della Valpolicella,

- il Recioto della Valpolicella.

Il Valpolicella Classico è un vino da tavola piuttosto leggero, spesso servito fresco. È il Valpolicello più accessibile sia in termini di prezzo che di gusto. Presenta alcune somiglianze con il Beaujolais. Il Valpolicella Classico Superiore è un po' più costoso, ma offre una maggiore corposità, oltre a sapori di frutta rossa con un pizzico di spezie. È anche più alcolico (generalmente 12%).

Il Valpolicella Ripasso si ottiene assemblando le bucce e i vinaccioli avanzati delle uve Recioto e Amarone con il Valpolicella base, facendo poi macerare il composto per una seconda volta. Il risultato è un bel vino rosso rubino con una gradazione alcolica di circa 13% e più corpo e tannino del Classico Superiore. Al palato presenta una nota di frutta secca. Il Ripasso ha ottenuto la DOC nel 2009.

L'Amarone è un vino rosso più secco, adatto all'invecchiamento, con un'alta gradazione alcolica (15-16%) e sottili aromi di spezie e fumo. Come il Classico e il Ripasso, l'Amarone si abbina a piatti italiani come l'osso buco, le lasagne e il formaggio.

Infine, il Recioto è un vino da dessert, uno dei rari vini rossi dolci. I suoi sapori fruttati (uva, fichi, ciliegie) e speziati sono ideali per accompagnare dolci al cioccolato o alla frutta secca. Il suo contenuto di vino è inferiore a quello dell'Amarone (12-13%).

I vini italiani della Valpolicella vanno da quelli leggeri e freschi a quelli corposi e da dessert. È uno dei vini più pregiati d'Italia.