Valpolicella

Il Valpolicella è un vino rosso prodotto nella regione Veneto, nel nord Italia, a est del Lago di Garda. Il Valpolicella beneficia della Denominazione di Origine Controllata (DOC) dal 1990. La zona storica di produzione del Valpolicella si estende su cinque aree ben distinte: Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, la valle di Fumane, la valle di Marano e la valle di Negrar. A queste aree, la DOC aggiunge la Valpantena e la zona a est di Verona.

Il clima della DOC Valpolicella è mite e relativamente secco. La vicinanza al Lago di Garda contribuisce a limitare le escursioni termiche. I vitigni utilizzati per la produzione dei vini rossi del Valpolicella sono principalmente la Corvina, il Corvinone, la Rondinella e la Molinara, che possono essere integrati dai vitigni Cruina, Forselina, Negrara o Oseleta. A seconda dei vitigni utilizzati, il Valpolicella può risultare fresco e morbido oppure più strutturato e tannico.

La varietà dei vini della Valpollicella vi sorprenderà piacevolmente, soprattutto attraverso la degustazione dei vini della Tenuta Stefano Accordini.

Un clima continentale

Situata nel nord-est dell’Italia, vicino al Lago di Garda e all’Adriatico, la regione della Valpolicella gode di un clima continentale mite. L’uva utilizzata per la produzione del Valpolicella Classico viene coltivata nella zona più fresca, ai piedi dei Monti Lessini (da 150 a 400 metri di altitudine). Il clima è più caldo nelle pianure del fiume Adige, a sud.

Il terreno è prevalentemente ghiaioso, con la presenza di sedimenti alluvionali nella zona dell’Adige. La zona considerata la più adatta alla coltivazione della vite è quella del Classico, cuore storico del vino Valpolicella. 

Il vino rosso Valpolicella è generalmente composto da tre vitigni: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. Ma vi si trovano anche vitigni come la Rossignola, la Negrara, la Barbera, il Sangiovese e la Bigolona. Da poco si sta assistendo a una rinascita di un vitigno locale, l’Oseleta.

Lo stile dei vini del Valpolicella

La regione della Valpolicella produce una bella varietà di vini, per lo più rossi. In linea di massima, l’appassionato potrà trovare cinque categorie di vini:

• il Valpolicella Classico,

• il Valpolicella Classico Superiore,

• , il Valpolicella Ripasso,

• ll’Amarone della Valpolicella,

• e il Recioto della Valpolicella.

Il Valpolicella Classico è un vino da tavola piuttosto leggero, spesso servito fresco. È il Valpolicella più accessibile sia dal punto di vista economico che dal punto di vista gustativo. Presenta alcune somiglianze con il vino del Beaujolais. Il Valpolicella Classico Superiore è leggermente più costoso, ma offre maggiore corposità, oltre a sentori di frutti rossi accompagnati da un leggero tocco speziato. Ha inoltre una gradazione alcolica più elevata (generalmente del 12%).

Il Valpolicella Ripasso si ottiene mescolando al Valpolicella di base i residui di bucce e semi dell’uva del Recioto e dell’Amarone; il tutto viene sottoposto a un secondo periodo di macerazione. Il risultato è un vino dal bel colore rosso rubino, con una gradazione alcolica di circa il 13%, più corposo e tannico rispetto al Classico Superiore. Al palato presenta alcune note di frutta secca. Il Ripasso ha ottenuto la denominazione DOC nel 2009.

L’Amarone è un vino rosso piuttosto secco, adatto all’invecchiamento, con un elevato grado alcolico (dal 15 al 16%) e sottili sentori di spezie e affumicato. Come il Classico e il Ripasso, l’Amarone si abbina ovviamente ai piatti della cucina italiana: ossobuco, lasagne, formaggi.

Il Recioto, infine, è un vino da dessert, uno dei pochi vini rossi liquorosi. I suoi aromi fruttati (uva, fichi, ciliegie) e speziati si abbinano perfettamente al cioccolato o ai dolci con frutta secca. La sua gradazione alcolica è inferiore rispetto a quella dell’Amarone (12-13%).

I vini italiani della Valpolicella presentano quindi una grande varietà, da quelli leggeri e freschi a quelli più corposi, passando per i vini da dessert. Si collocano tra i migliori vini italiani.