La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Les Hauts de Carol's 2023

Dal 1998 Xavier Braujou si è guadagnato un’ottima reputazione con la sua tenuta situata a nord di Montpellier, vicino ad Aniane. La produzione è purtroppo limitata, ma rappresenta uno di quei luoghi segreti che ci si scambia sottovoce. Qui si possono degustare vini davvero eccezionali, come i tre rossi assaggiati quest’anno. Vecchie vigne, rese ridotte al minimo e un lavoro meticoloso danno vita a cuvée monovitigno che si collocano ai vertici della produzione della Linguadoca.

Il Cinsault degli Hauts de Carol's si distingue per la sua vivacità, sostenuta da un frutto brillante.

Figlio di un viticoltore, Xavier Braujou ha creato la propria tenuta, suddivisa tra Aniane e Saint-Jean-de-Fos. Questo viticoltore artigianale, solitario e determinato, ex boscaiolo, produce vini dal carattere marcato, frutto di un lavoro enorme su vecchi vigneti a gobelet con rese molto basse (20 hl/ha in media). Il suo filo conduttore si riassume in due parole: finezza e freschezza. Lontano dai vincoli della denominazione, lavora da sempre con vitigni in purezza e assembla i vini provenienti dai suoi diversi terroir. L’estrazione è molto delicata, l’affinamento lungo; i vini non entrano mai in botti di legno nuove.