Hérault

L'Hérault offre senza dubbio la più ampia varietà di vini a Indicazione Geografica Protetta (IGP), che coprono quasi i due terzi della superficie di produzione. I vini provenienti dal dipartimento dell'Hérault possono quindi essere protetti dalla denominazione «Vin de Pays d'Oc», che si sovrappone alla denominazione «Vin de Pays de l'Hérault». All'interno di questo dipartimento si trovano anche zone più ristrette alle quali un decreto ha concesso IGP specifiche quali Val de Montferrand, Mont Baudille, Monts de la Grage, Coteaux d’Enserune, Coteaux du Libron, Coteaux de Murviel, Coteaux de Laurens, Côtes de Thongue, la Bénovie, Cassan, Coteaux du Salagou, ecc.

I vini proposti nella denominazione Vin de pays de l'Hérault sono prodotti a partire dai vitigni tradizionali del Mediterraneo come il Carignan, la Syrah, il Cinsault, il Grenache per i rossi, ma anche con altre varietà, in particolare il Merlot e il Cabernet-Sauvignon. Per i vini bianchi, nella denominazione Vin de pays de l'Hérault si trovano, tra gli altri, il Grenache bianco, il Maccabeu e il Terret, ma anche lo Chardonnay, il Sauvignon e il Viognier. La denominazione Vin de pays de l'Hérault offre ammirevoli cru da scoprire, come quelli del Domaine Mas Cal Demoura, del Domaine Les Clos du Serres, del Domaine Mas de Daumas Gassac, del Mas Julien o del Domaine du Pas de l'Escalette.