Château de Lascaux - Languedoc Garrigue blanc 2024

Il Château de Lascaux è guidato dal 1990 da Jean-Benoît Cavalier, ingegnere agronomo che presiede anche alle sorti della vasta denominazione Languedoc. La tenuta, situata a Vacquières, coltiva appezzamenti, alcuni dei quali classificati come Pic-Saint-Loup. Questa tenuta di 45 ettari, orientata prevalentemente alla Syrah, pratica l’agricoltura biologica. La tenuta non smette mai di innovare e non esita a rimettersi in discussione, garanzia di progresso. La vinificazione avviene per terroir, isolando gli appezzamenti situati sui diversi tipi di terreno, tra cui la Gravette de Corconne con i suoi accenti così caratteristici. La nuova cantina, progettata con grande cura, ha permesso di migliorare la precisione dei vini, così come l’uso di grandi contenitori che ha eliminato gli affinamenti lenti a integrarsi. Qui ci si può davvero deliziare già a partire dai vini d’ingresso della gamma. Il Carra 2023 è straordinario.

Jean-Benoît Cavalier, agronomo di formazione, ha rilanciato la tenuta di famiglia a metà degli anni ’80, seguendo le orme di quattordici generazioni di viticoltori su questo terroir di ghiaia calcarea valorizzato dalla sua famiglia sin dal 1554. Questa figura emblematica del Pic Saint-Loup gestisce il proprio vigneto (oggi di 85 ettari) secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. In alcuni appezzamenti, le pecore pascolano tra i filari, arano il terreno e forniscono un concime del tutto naturale. Un valore sicuro.

Per ora prevalgono le note dolci dell’ananas, ma percepisco già le erbe aromatiche, la salvia e la cista. Si insinua progressivamente una dolcezza di albicocca, insieme a petali di rosa essiccati e papaya. Il vino manca ancora un po’ di struttura, ma tutti gli elementi sono ben presenti: un’acidità matura, un frutto deciso, una complessità erbacea e piacevoli note di testa. Lasciatelo invecchiare ancora dai sei ai dodici mesi in bottiglia.