Toques et Clochers - Terroir Océanique 2018

La cooperativa Sieur d’Arques è il principale attore economico di Limoux, poiché immette sul mercato 16 milioni di bottiglie. Pioniera nella selezione parcellare, da vent’anni persegue un approccio qualitativo e continua a produrre cuvée molto ben equilibrate. La gamma dei bianchi «Toques-et-Clocheurs», a base di Chardonnay e provenienti dai 4 terroir di Limoux, viene affinata in barrique, secondo il metodo borgognone, con bâtonnage, il che conferisce ai vini generosità, fascino e perfetto equilibrio. Una bella gamma di spumanti di qualità completa perfettamente l’insieme dei vini della cantina. La sua costanza qualitativa ne fa un vero e proprio fiore all’occhiello per la denominazione.

Ogni anno, in occasione della pubblicazione della Guida, la cantina presenta qui la sua cuvée Océanique, proveniente da appezzamenti d’altitudine situati nella parte occidentale della denominazione. L'affinamento lascia il segno in un profumo intensamente vanigliato. I fiori bianchi e gli agrumi emergono in un palato corposo, di cui si apprezza anche la golosa dolcezza e il finale tonificante e che stimola la salivazione. Pronto per essere servito a tavola.

La cantina cooperativa Sieur d'Arques è un attore imprescindibile nel panorama vitivinicolo di Limoux, dove rappresenta circa il 60% della produzione. Fondata nel 1946, oggi riunisce circa 205 soci e dispone di un vasto vigneto di 1.800 ettari distribuiti in oltre 40 comuni, il che le consente di effettuare una rigorosa selezione per parcella su una vastissima varietà di terroir. La sua asta «Toques et Clochers», istituita nel 1990, ha dato a Limoux un nuovo slancio di notorietà e ha attirato l’attenzione sui suoi vini fermi.