Limoux

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Limoux
En 1531, les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisent dans leur cave un vin blanc peu habituel qui prend mousse naturellement dans son flacon de verre bouché de liège. Limoux est à l'origine du premier vin effervescent du monde. L'AOC Limoux produit des vins tranquilles et des vins effervescents, dont le plus connu est probablement la Blanquette de Limoux.

Délimitée dès 1929, la zone de production du cru Limoux sera la première à donner naissance à une Appellation d'Origine Contrôlée en Languedoc avec la Blanquette de Limoux et la Blanquette Méthode Ancestrale (décrets du 18 février 1938) et l'une des premières appellations de France. La production de vins "tranquilles" blancs est à son tour reconnue par le décret du 21 février 1959, modifié le 29 juillet 1993 au niveau des cépages (mauzac 15 % minimum, chardonnay et chenin) et de la vinification qui doit obligatoirement se faire en fûts de chêne. Le décret du 21 août 1990 ajoute une nouvelle appellation, le Crémant de Limoux. Enfin, plus récemment, l'appellation Limoux rouge a été reconnue par le décret du 23 juin 2004.

Le vignoble de Limoux couvre une superficie de 7 800 hectares dont 2 000 en Appellation d'Origine Contrôlée sur 41 communes regroupées dans 4 terroirs non hiérarchisés, simplement définis par rapport à leur climatologie : le terroir d'Autan, le terroir Méditerranéen, le terroir océanique et le terroir Haute Vallée.

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Plô Roucarels - Los Panelos 2015

15/20 Bettane & Desseauve

« Un blanc riche, flatteur et nerveux. Nez de fruits blancs très mûrs, fumée, miel, sauge, verveine, bouche dense, franche, opulente, aromatique et très vive.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Une jolie cuvée mêlant avec harmonie et finesse, le Chenin et le Chardonnay. Un Limoux à la hauteur des grands vins du Languedoc !

Toques et Clochers - Terroir Autan 2016

15/20 Bettane & Desseauve

« Nez de fruits exotiques, fumée et genêt, bouche enveloppante, tonique, avec une petite pointe d’amertume équilibrante. On aime cette cuvée nerveuse, bien faite et rafraîchissante. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2019) Terroir de graves, secs et peu profonds.

Toques et Clochers - Terroir Haute Vallée 2016

1*Étoile Hachette

« Né du terroir de Limoux le plus proche des Pyrénées, frais et abrité des influences marines, un blanc salué pour son équilibre, sa fraîcheur et pour ses arômes de fleurs blanches, de miel et d'agrumes.» (Le Guide Hachette des Vins 2019) Un grand Chardonnay du Languedoc sous influence Pyrénéenne !

Toques et Clochers - L'Occursus 2015

15/20 Bettane & Desseauve

« Nez très raffiné, joli fruit mûr, épices douces, fumée, touches de craie et de garrigue, bouche savoureuse, aromatique, avec des tannins fondants et beaucoup de fraîcheur. Équilibré, énergique et facile à boire. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Force et finesse !

Toques et Clochers - Terroir Océanique 2016

2*Étoiles Hachette

« En 2016 , l'été très sec a favorisé les terroirs les plus frais. Comme ces coteaux situés à l'ouest de Limoux, à l'origine de la cuvée Océanique. Un Chardonnay au nez intense, floral, épicé, légèrement empyreumatique, au palais vif en attaque, structuré, mêlant les fleurs blanches et les notes grillées et vanillées laissées par les dix mois en fût de chêne. Le merrain est bien présent mais agréable dans la finale toastée, longue et fraîche. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Intense et frais !

Toques et Clochers - Terroir Océanique 2015

15/20 Bettane & Desseauve

« Riche et élégant à la fois, le nez offre des arômes de miel, fruits blancs mûrs, abricot et résineux, bouche opulente, franche, aromatique, avec plus de nervosité que les autres toques. Le plus expressif et le plus élégant. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2018)

Toques et Clochers - Terroir Autan 2015

14,5/20 Bettane & Desseauve

« Nez complexe et d'une grande élégance, fruit mûr mais précis, notes d'agrumes, menthol et fleurs suaves, bouche opulente, charnue, très aromatique, assez fraîche en finale, mais plus charmeur qu'élégant. Cela reste néanmoins une belle cuvée. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2018)

Toques et Clochers - Terroir Haute Vallée 2014

93/100 Robert Parker

(Notes millésime 2013)

Dans un registre floral, le Haute Vallée nous dévoile des arômes de fleurs blanches. Le style est subtil, complexe et profond. On retrouve la minéralité de Limoux sous une trame des plus flatteuses. Un grand Chardonnay du Languedoc !

Toques et Clochers - Terroir Autan 2014

14/20 Bettane & Desseauve

« Nez explosif de fruits blancs et exotiques à grande maturité, joliment boisé, bouche opulente, riche et bien tramée, aromatique et très fraîche. Généreux et équilibré. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France)

Toques et Clochers - Terroir Méditerranéen 2014

15/20 Bettane & Desseauve

« Nez très raffiné, fruits blancs à grande maturité, fleur d'eucalyptus, réglisse, grande minéralité, bouche franche, ample, généreuse, très aromatique, avec une excellente tension et un très bel équilibre sur la fraîcheur. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2017)

Toques et Clochers - Terroir Océanique 2014

91/100 Robert Parker

(Notes millésime 2013)

Sous l'influence des courants océaniques, cette cuvée conjugue fruité, gras et notes iodées. Les arômes d'agrumes sont fins et le boisé fondu. Un Chardonnay remarquable de fraîcheur !

Calmel & Joseph - Les Crus - Limoux 2014

88/100 Robert Parker

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Médaille d'Or Gilbert & Gaillard

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17,5/20 Jancis Robinson

« Robe or clair. Nez finement boisé vanillé sur fond de pêche, de miel, de fleurs capiteuses. Attaque fougueuse. La matière se met tranquillement en place bien accompagnée par une palette fruitée boisé élégante. La douceur finale prolonge le plaisir. » (Le Guide des Vins 2016 - Gilbert & Gaillard)

Domaine Les Hautes Terres - Louis 2015

15,5/20 RVF

(Notes millésime 2014)

Vinifié de façon naturelle en demi-muids de plusieurs vins, ce blanc est l’expression du minéral ! Le Chenin apporte sa fraîcheur florale (sur le chèvrefeuille, le tilleul) et le Chardonnay le fruit plus mûr (sur le coing, l’abricot). Un Limoux ciselé, droit et surprenant de fraîcheur… Une bouteille très réussie !

La Capitelle de BaronArques - Limoux 2013

14,5/20 Bettane & Desseauve

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88/100 Robert Parker

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2*Coup de Coeur Hachette

« En 2015, ce domaine s'est libéré de son apostrophe pour s'appeler Baronarques, tout simplement. Il a présenté cette cuvée, que le producteur considère comme son second vin : l'assemblage ne comprend pas de cabernets ; l'élevage se partage entre la cuve et le fût. Second vin ? Pour les dégustateurs, il sort du lot, comme le 2011, distingué avant lui. D'un rouge intense et profond, ce millésime offre un nez centré sur les fruits rouges, la cerise, relevés d'épices, et se révèle excellent au palais, avec son attaque élégante, son étoffe ample, structurée et ses arômes éclatants de fruits rouges confiturés, teintés par la barrique de touches de moka. Du fruit, de la structure et de la complexité. » (Le Guide Hachette des Vins 2017)

Toques et Clochers - Terroir Méditerranéen 2013

Un Limoux intense, sur des parfums soutenus et épanouis avec des nuances grillées et épicées. Le terroir Méditerranéen offre une belle harmonie entre fraîcheur, finesse, rondeur, longueur en bouche et notes grillées en finale. Un blanc qui accompagnera avec délice huitres et crustacés, mais aussi la bouillabaisse ou la brandade de morue...