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Domaine Les Païssels
Il Domaine Les Païssels si trova a Babeau, a 5 km da St Chinian. Marie Toussaint e Vivien Roussignol, ingegneri agronomi, vinificano 12 ettari di vigneti nel rispetto dell'ambiente.
Il terroir dei Païssels è composto essenzialmente da scisti. I vigneti, di età compresa tra i 30 e gli oltre 100 anni, si trovano ai piedi della Montagna Nera.
La vendemmia viene effettuata a mano e ogni parcella viene vinificata in una vasca dedicata, il che permette di cogliere al meglio il potenziale delle diverse uve del Domaine des Païssels a seconda Annate.
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