Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
2*Étoiles
Hachette
90/100
Bettane & Desseauve
« Un Saint Chinian complexe et profond issu d'un assemblage de vieilles vignes, un pur régal ! »
Les Païssels est un vin corsé et solaire, tout en complexité sur des notes épicées, de fleur d'oranger confite et chocolatées. Remarquable en bouche par son élégance et sa longueur. Splendide réussite au beau potentiel de garde.
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Oeil
Robe rouge sombre
Nez
Séduisant, sur des arômes confits de fleur d'oranger et de réglisse
Bouche
Ample, aux notes épicées, chocolatées et fruitées, longue finale aux tanins soyeux
Servir
À 17°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
Accompagnera à merveille un agneau, une belle côte de bœuf, des petits gibiers, des viandes en sauces et plats épicés...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2024) 90/100 (Millésime 2020)
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Ce domaine récent est mené par deux ingénieurs agronomes, dont un ancien directeur d’une cave de Fitou qui a repris les vignes familiales sorties de la coopération. Après des 2016 sur la générosité, de grandes réussites en 2017, nous avons remarqué le haut niveau de jalouses en 2018, un vin de référence des terroirs de schistes. Les 2019 continuant sur cette impressionnante lancée, nous leur accordons volontiers une troisième étoile.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2024) 2*Étoiles (Millésime 2020) (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Vin remarquable)
A propos du domaine :
Vivien Roussignol et Marie Toussaint se sont installés en 2011 avec un seul hectare, de vignes taillées en gobelet, cultivé sur des coteaux schisteux. Ils ont petit à petit agrandi le vignoble en privilégiant les vieilles vignes et en conservant vivant un riche patrimoine de cépages (une vingtaine aujourd'hui). Les 12 ha sont en conversion bio depuis 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)