Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
2*Étoiles
Hachette
90/100
Bettane & Desseauve
«Un Saint Chinian complesso e profondo, frutto di un assemblaggio di vecchi vigneti: una vera delizia!»
Les Païssels è un vino corposo e solare, ricco di complessità, con note speziate, di fiori d’arancio canditi e di cioccolato. Si distingue al palato per la sua eleganza e la sua persistenza. Una splendida riuscita con un ottimo potenziale di invecchiamento.
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Occhio
Abito rosso scuro
Naso
Affascinante, con aromi canditi di fiori d’arancio e liquirizia
Palato
Corposo, con note speziate, di cioccolato e fruttate; finale lungo con tannini setosi
Servire
A 17°C
Bere prima
2030
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina perfettamente all'agnello, a una bella costata di manzo, alla selvaggina di piccola taglia, alle carni in salsa e ai piatti speziati...
Bettane & Desseauve
Vino valutato (guida 2024) 90/100 (Annata )
Tenuta valutata (guida 2025) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Questa tenuta di recente fondazione è gestita da due ingegneri agronomi, tra cui un ex direttore di una cantina di Fitou che ha rilevato i vigneti di famiglia dopo l’uscita dalla cooperativa. Dopo un’annata 2016 all’insegna della generosità e grandi successi nel 2017, nel 2018 abbiamo notato l’elevato livello di “jalouses”, un vino di riferimento per i terroir scistosi. Poiché le annate del 2019 proseguono su questa impressionante scia, siamo lieti di assegnare loro una terza stella.
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2024) 2*Stelle (Annata 2020) (Vino eccezionale)
Tenuta valutata (guida 2025) 2*stelle (Vino eccezionale)
Informazioni sulla tenuta:
Vivien Roussignol e Marie Toussaint hanno avviato la loro attività nel 2011 con un solo ettaro di vigneti potati a gobelet, coltivati su pendii scistosi. Hanno gradualmente ampliato il vigneto privilegiando i vecchi ceppi e preservando un ricco patrimonio di vitigni (una ventina oggi). I 12 ettari sono in fase di conversione al biologico dal 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata “Selezionata” (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute in essa riportate, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l’eccellenza della produzione francese.)
Valutazione dei clienti
4/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. GILLES D. Pubblicato su 03/08/2024
Preferito questa annata dall’autenticità meridionale davvero seducente, che non manca né di fascino né di sostanza. Al palato, caldo, ampio e generoso, offre una brillante gamma di sapori di frutti neri confettati, seguiti da note di cacao amaro e radice di liquirizia, a cui si aggiungono essenze di macchia mediterranea. Mostrando grande corposità e densità, la materia ben matura è avvolta da tannini vellutati, accompagnati da una bella rotondità e improntati al carattere solare Annata. Notevole persistenza concentrata e profumata, sottolineata da un leggero tocco di freschezza che prolunga il piacere. Eccellente R.Q /P. Nascondendo bene il loro forte temperamento sotto un aspetto sobrio, i Paissel hanno esaltato un couscous berbero al ras el hanout e all’harissa, condiviso in famiglia. Punteggio = 4,3.
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