Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Les Terres Blanches 2022
Caratterizzata dall'impronta delle marne kimmeridgiane, questa cuvée, paragonabile a un «grand cru», rivelerà tutto il suo potenziale con il passare del tempo. Nei primi anni si esprime soprattutto il carattere fruttato del Sauvignon, ma sarà interessante lasciarlo invecchiare qualche anno in cantina affinché l'influenza del terroir prenda il sopravvento. Ottimo potenziale di invecchiamento!
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Occhio
Colore giallo pallido con lievi riflessi dorati, bella brillantezza
Naso
Delicato, con note di fiori bianchi e frutta bianca
Palato
In giovinezza offre una bella espressione del frutto, mentre, lasciandolo evolvere per qualche anno, si sviluppa una gamma aromatica più complessa, con un'impronta del territorio più marcata. Ottimo potenziale di invecchiamento.
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2030
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina perfettamente alle capesante con risotto alle «Langues d’Oiseau», al brodo di crostacei, al petto di pollo ruspante arrosto…
Guide Hachette des vins
Tenuta premiata Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Nel cuore di Bouchot, antico villaggio vinicolo della regione di Pouilly, Gilles Chollet ha preso il posto del padre nel 1986. Nel 2010 si è unito a lui il figlio Séverin, che ora è alla guida di questo vigneto di 14 ettari.