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Pouilly-Fumé

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I vigneti di Pouilly si trovano nella regione del Nivernais, sulla riva destra della Loira, e coprono 7 comuni. Da un decreto del 1937, ha diritto a due denominazioni: Pouilly-Fumé e Pouilly sur Loire. La denominazione Pouilly-Fumé deve il suo nome originale alla specificità del terroir in cui viene prodotto, un terroir basato su terrazze sabbiose o ghiaiose costituite da antichi alluvioni depositati su calcari del Kimmeridgiano e dell'Oxfordiano (calcare duro e selce), del tutto simili a quelli presenti nella regione del Sancerrois.

Situata a circa 200 km da Parigi, nel sud-est del bacino parigino, la zona di produzione di Pouilly-Fumé si trova sulle rive della Loira, che influisce notevolmente sul clima locale. Si estende su circa 1.1200 ettari, con una produzione annua di oltre 59.000 ettolitri, ed è ammesso un solo vitigno: il Sauvignon Blanc. È proprio questo vitigno a distinguere Pouilly-Fumé dalla sua denominazione gemella, Pouilly sur Loire.

La denominazione Pouilly-Fumé produce esclusivamente vini bianchi con i caratteristici aromi di "pietra focaia", ricchi di mineralità e note agrumate. I vini di Pouilly-Fumé possono essere bevuti giovani, ma alcuni hanno un grande potenziale di invecchiamento. La qualità dei prodotti offerti da Château de Tracy, Domaine Didier Dagueneau e Domaine Michel Redde et Fils è particolarmente degna di nota.

Pouilly-Fumé bianco: un vino vivace e fruttato

Il Pouilly-Fumé è nato sulle rive del più grande fiume francese, nei dintorni di Pouilly sur Loire (vicino a Nevers). È un vino ricco di storia, forse uno dei più antichi cru francesi, e un rappresentante esemplare dei vini bianchi secchi di carattere. Appellation d'Origine Contrôlée dal 1937, le prime tracce storiche di questo vino risalgono al V secolo. Nel Medioevo, i benedettini locali lo utilizzavano come vino da messa, ma solo alla fine del XVIII secolo iniziò il suo successo commerciale. Pouilly-Fumé, il bambino viziato della viticoltura, ha beneficiato della vicinanza della Loira dell'epoca per affermarsi grazie a un trasporto fluviale facile e permanente. Su questi terreni geologicamente complessi ed esposti a sud (calcare, selce e marna), il Sauvignon Blanc, l'unico vitigno utilizzato per produrre il vino di Pouilly, produce aromi tanto vari quanto eleganti. Questa eleganza e varietà fanno sì che il vino bianco Pouilly-Fumé si abbini meravigliosamente a molti piatti della cucina francese.

Una straordinaria gamma di aromi

Le vin de Pouilly fumé est d’une remarquable homogénéité par ses caractéristiques principales. Néanmoins, bien que toujours sec, fruité, aux fragrances d’agrumes, de menthe et de fougère, la variété géologique du terroir amène des surprises agréables. En effet, si certains terrains calcaires confèrent au Pouilly-Fumé une légère saveur de cassis, le silex présent par endroits peut aussi lui donner un gout plus végétal accompagné d’une saveur très caractéristique de « pierre à fusil ». Ailleurs des terrains plus marneux peuvent parfois créer une légère saveur de narcisse. Vin vivant, avec un potentiel de garde de 5 ans environ, le Pouilly-Fumé verra varier ses qualités gustatives selon qu’il sera consommé jeune ou à maturité. Pourtant, quel que soit le moment de la dégustation, bien conservé, il saura toujours ravir les amateurs de vin blanc sec.

Pouilly Fumé bianco e gastronomia

Il Pouilly-Fumé è un vino bianco secco. Come tale, il suo abbinamento con i frutti di mare e il pesce è di sicuro successo. Tra questi, il salmone in tutte le sue forme, l'anguilla, i gamberi, la razza, il granchio e gli scampi. Storicamente, e poiché il suo luogo di nascita è vicino a Troyes, è sempre stato consumato con l'andouillette. Per quanto riguarda la carne, si abbina meglio al pollame. Infine, per quanto riguarda i formaggi, il Pouilly-Fumé dà il meglio di sé con i formaggi di capra secchi o semisecchi.

Maggiori informazioni sul Pouilly-Fumé