Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020
14,5/20
Bettane & Desseauve
Al naso si esprimono note floreali inebrianti, sentori di pasticceria e verbena; con l’ossigenazione rivela poi un profilo ricco e solare. Al palato, dotato di una bella corposità, si presenta fluido e acidulo con note di frutta gialla e bianca, per concludersi con un finale salino accentuato da scorze di agrumi.
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Occhio
Colore giallo dorato chiaro, riflessi dorati
Naso
Al primo naso si percepiscono note inebrianti di fiori, pasticceria, dolciumi, verbena e fiori di acacia. Segue poi un profilo solare: albicocca secca, sciroppo di pesca e succo d’arancia.
Palato
Fluido e acidulo, con un bel rigore aromatico, frutta bianca e gialla fresca. Finale salino, agrumi e scorze.
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2030+
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con una tartara di pesce, un rombo alla salsa mousseline, un luccio della Loira…
Bettane & Desseauve
Vino valutato 14,5/20 (Annata , 2018) (Buon vino)
Tenuta valutata (guida 2025) 1*Stella (Una produzione seria, consigliabile, all’altezza di ciò che ci si può aspettare dalla sua o dalle sue denominazioni)
Informazioni sulla tenuta:
Situata nel villaggio di Verdigny, questa tenuta biologica (16 ettari di Pouilly-Fumé, cinque ettari di Sancerre), fondata negli anni ’60 da Raymond Tabordet, è gestita con competenza dai suoi due figli Yvon e Pascal, che l’hanno ampliata. Oggi Pascal lavora insieme al figlio Marius e al nipote Gaël. I vini sono piacevoli al palato e presentano la giusta complessità.
Guide Hachette des vins
Tenuta valutata Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Pascal, Gaël e Marius Tabordet lavorano insieme nella tenuta di 20 ettari a Pouilly-Fumé e Sancerre. Da tre anni hanno avviato un processo di conversione all’agricoltura biologica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2025) Selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute in essa riportate, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l’eccellenza della produzione francese.)
Informazioni sulla tenuta:
Marius Tabordet fa parte della giovane generazione che sta rivoluzionando il panorama vitivinicolo a Pouilly-Fumé (16 ettari) e a Sancerre (6 ettari). Si è guadagnato la fiducia di suo padre Pascal e ha avviato il passaggio alla coltivazione biologica (certificazione nel 2021), per poi intraprendere la conversione alla biodinamica. La vinificazione e l’affinamento sono stati adattati per produrre vini più liberi, lontani dai bianchi limitati che si trovano ancora da queste parti. E tutta la clientela è cambiata! I vini si avvicinano così al loro terroir. La sincerità, la meticolosità, la morbidezza e la golosità di queste annate ci incantano. Ne sono testimonianza le deliziose annate “domaine”, sia rossi che bianchi. Apprezziamo anche il lavoro svolto per distinguere le cuvée in base al tipo di terroir: a Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (calcare), Les Champs des Chaumes (marne kimmeridgiane), L’Autre Rive (selce); e a Sancerre, La Belle Oreille (calcare). Benvenuti nella guida!