Domaine du Tremblay

Il Domaine du Tremblay è una delle tenute di proprietà di Chantal Wilk e Jean Tatin, entrambi ingegneri agronomi. Hanno fondato le loro tenute vent’anni fa, in un periodo di ristrutturazione e rinnovamento della denominazione AOC Quincy. Maroussia, la loro figlia minore di 25 anni, si è unita a loro nel 2010.

Il Domaine du Tremblay, antica tenuta del Berry, di cui si trovano tracce fin dal Medioevo come feudo di uno scudiero del duca Jean de Berry, ha ripreso la sua tradizione vitivinicola coltivando circa 9 ettari di vigneti situati sia a Brinay che a Quincy. I vecchi vitigni rivestono un ruolo importante, pari a quasi la metà della tenuta. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura ragionata, basata sull’osservazione regolare delle viti durante il periodo vegetativo. In questo modo, la protezione fitosanitaria viene adattata ai rischi e alle probabili malattie legate al clima dell’anno.

I vini della tenuta Domaine du Tremblay, situati nella denominazione Quincy, vengono vinificati a Brinay nell’antica fattoria del castello, presso la Cave Romane, che coniuga tradizione e modernità. Dotata di attrezzature all’avanguardia, tra cui un torchio pneumatico, una sala di vinificazione termoregolata e un magazzino climatizzato, questa cantina permette di produrre vini di qualità sin dal 1994.