Domaine du Tremblay

Il Domaine du Tremblay è una delle proprietà di Chantal Wilk e Jean Tatin, entrambi ingegneri agronomi. Hanno creato le loro tenute vent'anni fa, in un periodo di ristrutturazione e rinnovamento della denominazione AOC Quincy. Maroussia, la loro figlia minore di 25 anni, si è unita a loro nel 2010.

Il Domaine du Tremblay, antica tenuta del Berry, di cui si trovano tracce fin dal Medioevo come feudo di uno scudiero del duca Jean de Berry, ha ripreso la sua tradizione vitivinicola coltivando circa 9 ettari di vigneti situati sia a Brinay che a Quincy. I vecchi vigneti occupano una parte importante, pari a quasi la metà della tenuta. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura ragionata, basata sull'osservazione regolare delle viti durante il periodo vegetativo. In questo modo, la protezione fitosanitaria è adattata ai rischi e alle malattie probabili legati al clima dell'anno.

I vini della tenuta Domaine du Tremblay, situata nella denominazione Quincy, vengono vinificati a Brinay nell'antica fattoria del castello, nella Cave Romane, che unisce tradizione e modernità. Ben attrezzata con macchinari all'avanguardia, pressa pneumatica, vasche di fermentazione termoregolate e magazzini climatizzati, dal 1994 permette di produrre vini di qualità.