Domaine Vacheron - Sancerre Belle Dame 2007

«L'azienda produce circa due terzi di vini bianchi e un terzo di vini rossi su circa 45 ettari, il che la rende una delle più grandi tenute della regione. Il quartetto Vacheron propone inoltre vini di alta qualità, prodotti con Sauvignon e Pinot Nero provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche.»

«Prima tenuta di Sancerre certificata per la coltivazione biodinamica, dal 2006. Jean-Dominique Vacheron, più dedito alla viticoltura, lavora in coppia con suo cugino Jean-Laurent, enologo che ha fatto gavetta presso grandi tenute della Borgogna. Se i loro Sancerre rossi fanno spesso parlare di sé, anche i bianchi, di elevata maturità, non sono da meno. Si rivelano minerali, con una bella consistenza nella potente cuvée Les Romains, proveniente da uno dei terroir più raffinati e soleggiati di Sancerre, espressione delle argille silicee. La vinificazione in tini di legno ammorbidisce il carattere un po’ rigido che i Sauvignon su terreni silicei possono presentare. L’estrazione e l’affinamento dei rossi conferiscono a questi, nella loro giovinezza, una certa rigidità, un po’ nello spirito dei vini della tenuta Trapet, in Borgogna. In ogni caso, occorre attenderli almeno da due a quattro anni. La tenuta si avvicina alla seconda stella.»