Coulée de Serrant - Nicolas Joly

Il Domaine de la Coulée de Serrant produce probabilmente uno dei più grandi vini bianchi del mondo. Nicolas Joly, biodinamista fin dall'inizio, coltiva un vigneto su pendii mitici con passione e ragione, escludendo l'uso di fertilizzanti chimici, pesticidi e altri diserbanti. Coulée de Serrant è una tenuta di altissima qualità, vera e propria punta di diamante dei vini della Valle della Loira.

Coulée de Serrant è una appellation contrôlée di soli 7 ettari. Situate su pendii molto ripidi che si affacciano sulla Loira, le viti di Chenin hanno un'età media di 35-40 anni. Le viti più vecchie hanno più di 80 anni e vengono utilizzate per la coltivazione di nuove viti che conferiscono alla zona il suo carattere unico. Coltivate in parte a cavallo o a mano, la resa media è di 20/25 ettolitri per ettaro. Il terreno, molto poco profondo, poggia su un letto di scisti rossi in pendenza che drena perfettamente le viti di Savennières Coulée de Serrant. I pendii sono prevalentemente esposti a sud/sud-est. Le uve vengono raccolte in 5 lotti nell'arco di 3 o 4 settimane per ottenere la maturazione più colorata possibile e la più marcata dalla botrite. La tenuta di Nicolas Joly produce anche il Savennières Roche aux Moines, la cui qualità è pari a quella degli altri cru.