Coulée de Serrant - Nicolas Joly

Il Domaine de la Coulée de Serrant produce probabilmente uno dei migliori vini bianchi al mondo. Nicolas Joly, "biodinamico" della prima ora, coltiva con passione e saggezza un vigneto dai pendii leggendari, escludendo l'uso di fertilizzanti chimici, pesticidi e diserbanti. Coulée de Serrant è una tenuta di grande qualità, vero e proprio fiore all'occhiello dei vini della Valle della Loira.

La Coulée de Serrant è di per sé una denominazione controllata di soli 7 ettari. Situati su pendii molto ripidi, a dominare la Loira, i vigneti a base di Chenin hanno un'età media di oltre 35-40 anni. I più vecchi, che superano gli 80 anni, forniscono il legno per realizzare nuovi ceppi di vite che trasmettono l'originalità del luogo. Coltivato in parte con il cavallo o a mano, la resa media è di 20/25 ettolitri per ettaro. Il terreno, molto poco profondo, poggia su uno strato di scisti rossi obliqui che drenano perfettamente i vigneti di Savennières Coulée de Serrant. L'orientamento dei pendii è prevalentemente sud/sud-est. La vendemmia si svolge in 5 volte nell'arco di 3-4 settimane per ottenere la maturità più colorata possibile e più marcata dalla botrite. La tenuta di Nicolas Joly propone inoltre dei Savennières Roche aux Moines la cui qualità non ha nulla da invidiare agli altri cru.