Domaine Nicolas Joly - Coulée-de-Serrant 2014

Con sentori di radici, note infuse, erbe fresche, fieno e fiori bianchi, questo Chenin dal profilo slanciato appare austero in questa fase. Jansenista, chiuso nelle sue note amare, si distingue per una sensazione tattile agile e una profondità che si svilupperà con il passare degli anni. Pazienza.

L’Eden viticolo La Coulée de Serrant è un luogo in cui la vita esulta. Nicolas Joly, pioniere della biodinamica, ha reso il suo vino un marchio riconosciuto in ogni angolo del mondo. Può inoltre contare sulla visione di sua figlia Virginie per continuare a portare questa tenuta tra le migliori. Quattro ettari a Savennières e quattro ettari a Roche-Aux-Moines: un vigneto pascolato dalle pecore, becchettato dalle galline, lavorato a mano, in simbiosi con la natura. Osservazione, sperimentazione, viticoltura esemplare e tenuta imperdibile.

Di un bel colore dorato intenso, la “Coulée” 2014 si presenta con il suo tipico colore, segno della sovramaturazione ricercata dai Joly con uve colpite dalla botrite. Al naso, dopo una lunga aerazione (sempre necessaria per questo vino), mostra una complessità notevole e mutevole: prugna gialla, burro, miele, poi verbena, erba fresca, un tocco mentolato, pietra fredda... Un attacco morbido e delicato apre la strada a un palato molto aperto (molto più del 2013 nello stesso periodo), potente, denso, caldo, sostenuto da un leggero sentore affumicato di legno e da quell’incomparabile verticalità dagli accenti del terroir che sembra immergerci nel cuore della terra. Una bottiglia che, come sempre, non lascia indifferenti, ancora un po’ riservata a causa della sua giovinezza e che solo un lungo invecchiamento rivelerà appieno.

Questo venerabile vigneto di 7 ettari, coltivato con vecchi ceppi di Chenin aggrappati a pendii scistosi e fondato dai cistercensi nel 1130, è una delle rare denominazioni a monopolio del panorama vitivinicolo francese. Rafforzata nel corso dei secoli da illustri intenditori e personalità regali, la sua aura ha assunto una dimensione internazionale da quando Nicolas Joly, il «papa» francese della biodinamica, ne guida le sorti, affiancato oggi dalla figlia Virginie. Il vino trae il suo carattere originale e unico da uve raccolte in fase di sovramaturazione – o addirittura botritizzate – in quattro o cinque passaggi. In cantina, assolutamente niente legno nuovo che possa mascherare il terroir, ma barrique da 500 litri. E il minor numero possibile di interventi.

Nicolas Joly è ora affiancato dalla figlia Virginie. Senza nulla togliere alla figura paterna, bisogna ammettere che negli ultimi anni i vini sono diventati più precisi e delicati. La Coulée de Serrant si colloca quindi ai vertici qualitativi del proprio terroir. Un terroir di scisto che conferisce al vino persistenza, precisione e una sottile brillantezza. I vini hanno bisogno di tempo e, soprattutto, di ossigenazione.

I pochi zuccheri residui non attenuano l’intensità salina delle note amare: un profilo speziato dalla struttura slanciata caratterizza questo vino dalle note di kumquat, che sembra aver acquisito maggiore serenità e purezza, pur rimanendo austero e destinato a un glorioso invecchiamento.

L'eccezionale vigneto della Coulée de Serrant si estende ai margini di una scogliera scistosa che precipita direttamente nella Loira, nei pressi di Angers. La natura del luogo e la qualità della sua esposizione gli consentono di distinguersi dalla massa da secoli. Restaurata da Denise Joly negli anni ’60, la tenuta è stata rilevata dal figlio Nicolas. Questo brillante innovatore è un convinto sostenitore della coltivazione biodinamica, che ha fatto propria alla Coulée de Serrant dal 1981. Una percentuale di uve botritizzate (più o meno marcata a seconda delle annat Annate) conferisce una complessità barocca di aromi e un’ampiezza singolare a questi bianchi fuori dal comune. La figlia di Nicolas Joly, Virginie, è ora alla guida della tenuta. Alcuni vini, come quelli del 2016 o del 2019, possono rivelarsi sgargianti, scolpiti da un’impressionante concentrazione di estratto secco. Altri, come il 2020, mostrano una mancanza di precisione che ci lascia perplessi. Questi vini richiedono una lunga aerazione e una temperatura di servizio di circa 12 gradi, quindi non troppo fresca. Durante le degustazioni in cantina vengono addirittura serviti a temperatura ambiente!