Vallée d'Ica

Ica è la principale regione vinicola del Perù, con un potenziale terroir eccezionale. Questo perché in epoca preistorica, durante il periodo del grande disgelo, enormi e devastanti colate di fango scivolarono giù dalla Cordigliera delle Ande, fino all'Oceano Pacifico, formando le valli odierne. Questo ha plasmato il sottosuolo della valle, con le sue fondamenta pietrose e sabbiose. Il risultato sono superbi terreni alluvionali.

Oltre ai rossi e ai bianchi, la gamma di vini della Valle di Ica è estremamente varia, dai bianchi piuttosto dolci ai rosati semisecchi, ai vini cotti e agli spumanti. Per quanto riguarda i rossi, accanto ai più classici Malbec e Cabernet-Sauvignon fioriscono vitigni mediterranei come il Mourvèdre e il Carignan, con tannini potenti e complessità aromatica. Per quanto riguarda i bianchi, Sémillon, Chardonnay, Chenin e Sauvignon sono tra i più apprezzati per i loro aromi molto fruttati e la buona resistenza a temperature talvolta molto elevate.