Vallée d'Ica

Ica è la principale regione vinicola del Perù, con un potenziale terroir eccezionale. Infatti, in epoca preistorica, durante il grande periodo di disgelo, enormi e devastanti colate di fango scivolarono lungo la cordigliera delle Ande fino all'Oceano Pacifico, formando lungo il percorso le valli attuali. Questo ha modellato il sottosuolo della valle, con fondamenta ghiaose e sabbiose. Il risultato sono splendidi terreni alluvionali. 

Oltre ai rossi e ai bianchi, la gamma dei vini della valle di Ica è molto varia, dai bianchi piuttosto dolci ai rosati semisecchi, passando per i vini cotti o gli spumanti.  Per quanto riguarda i rossi, i vitigni mediterranei come il Mourvèdre e il Carignan trovano in questo terroir una bella espressione accanto ai più classici Malbec e Cabernet-Sauvignon, con tannini potenti e una bella complessità aromatica. Per quanto riguarda i bianchi, il Sémillon, lo Chardonnay, il Chenin e il Sauvignon sono tra i più apprezzati per i loro aromi molto fruttati e la loro buona resistenza alle temperature talvolta molto elevate.