Château Rieussec

Château Rieussec, dat grenst aan Château d’Yquem, is een van de belangrijkste landgoederen van Sauternes en Barsac, met een wijngaard van 93 hectare op zand- en kleigrond. De Sémillon-druif domineert ruimschoots (90%), naast de Sauvignon en de Muscadelle. Volgens de traditie van Sauternes wordt de grootste zorg besteed aan de wijngaard en vindt de oogst plaats in verschillende opeenvolgende fasen, afhankelijk van de rijpheid van de druiven en de ontwikkeling van de botrytis (edele rot). 

De wijnkelders van Château Rieussec bevinden zich in Fargues, in het hart van de wijngaard. Elke „ Jaargang “ rijpt in eikenhouten vaten afkomstig van de Tonnellerie des Domaines, waarvan de helft elk jaar wordt vernieuwd. De rijping in vaten varieert, afhankelijk van het oogstjaar, van 16 tot 26 maanden. Gedurende deze periode worden de wijnen regelmatig overgeheveld, waarna ze op het kasteel worden gebotteld.