Château d'Yquem Sauternes 2010 - 1er Cru Classé Supérieur (37,5cl)

Iets strakker dan de 2011, maar met een ongeëvenaarde aromatische finesse, en nog steeds die perfecte body en dat ideale evenwicht.

Yquem geniet een unieke status binnen de wijnproductie van Bordeaux, waardoor het vrijwel boven elke kritische beoordeling staat. De ongeveer honderd hectare aan wijngaarden bestaan uit Sémillon en Sauvignon, gelegen op grindrijke heuvelruggen met een meer kleiachtige ondergrond. De cru kent geen kleine of zelfs maar gemiddelde jaargangen, want er wordt geen enkel compromis gesloten. Zo werd de productie van de jaargang 2012 zelfs geschrapt, omdat de kwaliteit niet hoog genoeg werd geacht voor de cru. De LVMH-groep (die het in 1999 overnam onder leiding van Pierre Lurton, die in 2004 aantrad), net als vroeger de familie Lur-Saluces (tegenwoordig op Château de Fargues), kan zich niet eens voorstellen dat men zou toegeven aan gemakzucht! Yquem verdient meer dan ooit zijn status als de allerbeste wijn van de Sauternes. De toevoeging van sauvignon aan de assemblages, de flexibiliteit waarmee de rijping wordt aangepast aan de aard van de „ Jaargang ”, en uiteraard een unieke agronomische expertise maken van elke „ Jaargang ” een nog verfijnder en evenwichtiger feest dan in de voorgaande decennia, dat zowel onze zintuigen als ons verstand bevredigt.

Bij Yquem bepaalt de nauwkeurigheid van de oogst, meer dan waar ook, de grootsheid van de wijn. De eerste selectie vond plaats van 20 tot en met 22 september, gevolgd door een tweede, grondige selectie van 27 tot en met 30 september. Daarna volgde een lange pauze, veroorzaakt door de droogte in het begin van de herfst. De oogst werd hervat op 14 oktober, nadat de regen was teruggekeerd die nodig was voor de ontwikkeling van de edele botrytis, gevolgd door zon en oostenwind die de suiker in de druiven perfect concentreerden. Vanaf dat moment zijn we echt volop in de „ Jaargang “ beland. Op 18 oktober volgt een nieuwe onderbreking, omdat er voor 24 oktober regen wordt voorspeld. Francis Mayeur, technisch directeur van het domein, besluit drie dagen te wachten zodat de druiven van de beste percelen zo veel mogelijk suiker kunnen concentreren. Er is geen sprake van dat de oogst in dit overvloedige en kwantitatieve jaar ‘gemiddeld’ wordt; het idee is juist om onderscheid te maken tussen de percelen, met ‘op maat gemaakte’ selecties, tot wel zeven à acht partijen afhankelijk van de terroirs, en zo een nauwkeurig en gevarieerd palet van botrytiseerde druiven op hun beste niveau te verkrijgen. Een nieuwe sorteerfase vond plaats vóór de regenval vanaf 21 oktober, en duurde drie dagen: het hoogtepunt van de oogst en de kern van de toekomstige 2010. Het was dus nodig om met het weer te jongleren, een wijngaard te hebben die groot genoeg was om nauwkeurig te werk te gaan, en bereid te zijn risico’s te nemen. Hierdoor kon Sandrine Garbay, de huisoenologe, een zeer klassieke wijn creëren, ongetwijfeld een van de meest geslaagde van dit decennium. Een even subtiel als complex bouquet – geel fruit, gekonfijte sinaasappel, citroenschil, brioche, een vleugje vanille – wordt aangevuld met een uiterst elegante smaak en een evenwicht dat de perfectie benadert. De aanzet is zacht en vol, de ontwikkeling zijdezacht en delicaat, met een zeer verfijnde textuur en – kenmerkend voor de „ Jaargang ” – een opmerkelijke frisheid die het geheel een luchtige uitstraling en een oneindige afdronk geeft. Een prima ballerina.

Het Château d’Yquem, een prachtig versterkt landhuis uit de 17e eeuw, omgeven door wijngaarden en gelegen op de top van de heuvels die uitkijken over de vallei van de Garonne, is – uniek voor een grand cru – al bijna vierhonderd jaar in handen van dezelfde familie: eerst de Sauvages en daarna de Lur-Saluces. Een domein dat al vanaf de 18e eeuw het paradepaardje van de Sauternes-streek is geworden. Naast zijn stabiliteit heeft het als troef dat het profiteert van een zeer gevarieerd en genuanceerd terroir, bestaande uit een veelheid aan kleine heuvels, met wijngaarden op het hoogste deel van het plateau en andere halverwege en onderaan de hellingen. Deze diversiteit maakt het mogelijk zich aan te passen aan de grillen van het klimaat en zorgt voor de grote complexiteit van de Yquem-wijn. Het domein, dat in 1855 als eerste cru supérieur werd geclassificeerd – het enige in zijn categorie –, behoort sinds 1999 tot de LVMH-groep, die de leiding in 2004 aan Pierre Lurton heeft toevertrouwd. In 2019 is de omschakeling naar biologische landbouw in gang gezet.

 

Yquem, dat wordt beschouwd als de beroemdste zoete wijn ter wereld, is sinds 1999 eigendom van de LVMH-groep onder leiding van zakenman Bernard Arnault. Het kasteel wordt vandaag de dag geleid door Pierre Lurton, die tevens aan het hoofd staat van Château Cheval Blanc in Saint-Émilion. Vóór hem schreef Alexandre de Lur Saluces, van 1967 tot 2004, enkele van de mooiste hoofdstukken in de geschiedenis van de enige ‘premier cru classé supérieur’ uit 1855, geheel in de traditie van zijn voorouders. Want deze wijn is misschien wel de meest consistente van de Bordeaux-regio van de afgelopen honderd jaar. Zelfs in mindere jaargangen en moeilijke periodes heeft Yquem zijn status behouden, tot en met zijn ongeëvenaarde rijping. Dit dankt het aan een uniek terroir, dat als geen ander reageert op de ontwikkeling van botrytis, en aan mensen die de kwaliteiten ervan hebben begrepen en tot hun recht hebben laten komen. Hoewel Yquem in zijn jeugd niet per se indruk maakt, loopt hij na enkele jaren rijping onherroepelijk uit op zijn buren. Het proeven van een oude „ Jaargang ” van het kasteel blijft een ervaring die elke liefhebber van zoete wijn in zijn leven moet hebben meegemaakt.

De zuiverheid van de Botrytis in deze wijn is indrukwekkend, met gedroogd fruit zoals appel en mango. Vervolgens komt er een kruidig karakter naar voren. De wijn is vol en zeer zoet, maar toch ongelooflijk fris en levendig. Wat een klasse en elegantie. Een perfect verzorgde wijn. Alles klopt. Hij getuigt van een betoverende verfijning en intensiteit.

Een uitnodigend, complex bouquet, gekenmerkt door tonen van gekonfijte citroen, bittere sinaasappel, kweepeer en saffraan. Een aardse toets met een vleugje selderij en geuren die me doen denken aan gezouten karamel. In de mond is de wijn jeugdig. Alle elementen zijn aanwezig, zowel wat betreft de structuur als de zoetheid. Er is volheid, body, spanning en smaakintensiteit. Toch heeft hij tijd nodig, wat bij Yquem vrijwel altijd het geval is. Je moet geduld hebben en er is geen reden om je te haasten. 2024-2070

Goudgele kleur. Intense, verfijnde, subtiele, nobele, frisse en complexe neus. Een vleugje warme boter naarmate de wijn in het glas ademt. Zorgvuldig in de aanzet, luchtig in het midden van de mond, bijzonder aromatisch, vol en smeltend; de wijn krijgt een waanzinnige energie tussen het midden en de afdronk. De afdronk is onweerstaanbaar en zeer goed. Dit is schitterend.

De neus is fruitig, elegant en fris. Er zijn subtiele tonen van gekonfijte citroen en vleugjes honing, gecombineerd met subtiele accenten van kweepeer, kaki, gestoofd wit fruit (nectarine, peer) en discrete accenten van gebak, brioche en peperkoek. De smaak is fruitig, verfijnd en evenwichtig en biedt een mooie, subtiele minerale structuur, een zeer mooi evenwicht en een mooie finesse en delicatesse. In de mond komt deze wijn tot uiting met subtiele tonen van citroen, gestoofd wit fruit (nectarine, peer) en subtiele tonen van quénette, gecombineerd met een subtiel vleugje kruiden, kardemom en groene thee. Goede lengte en mooie afdronk.