Champagne Baron Dauvergne - Oeil de Perdrix Grand Cru Bouzy

„Deze ‘œil-de-perdrix’-champagne heeft een heel licht zalmkleurige tint, afkomstig van de schil van de donkere druiven: in dit geval pinot noir (75 %) gecombineerd met chardonnay, druiven uit de oogstjaren 2021 en 2020, afkomstig van grands crus uit de Montagne de Reims. Deze kleur heeft onze proevers betoverd, en nog meer de zachte fruitigheid in de neus, een mix van abrikoos, gekonfijte perzik, rode bessen, roze koekjes uit Reims en honing, evenals de aangename rondheid in de mond die perfect aansluit bij de neus, verfijnd door een mooie zuurgraad die zorgt voor een lange afdronk. Een schitterende champagne die zelfs bij rood vlees past, bijvoorbeeld een lamsrack.» (Le Guide Hachette 2026).