Champagne Philipponnat - Réserve perpétuelle non dosé

Philipponnat zet zijn familietraditie in de Champagne voort. Het in Mareuil-sur-Ay gevestigde huis staat bekend om zijn Clos-des-Goisses, de grootste wijngaard van de hele Champagne (5,5 hectare) die steil boven de Marne uittorent en sinds 1935 in het bezit is van het huis. Sinds 1997 is het huis onder leiding van Charles Philipponnat voortdurend gegroeid. De wijngaard wordt beheerd met respect voor de essentiële werkwijzen die nodig zijn om de wijnstokken te koesteren. In de kelder bepalen de vaten en grote houten vaten de toon en de kenmerkende stijl: complex, rijk en precies, die alle cuvées gemeen hebben. Een detail illustreert ook de aandacht die hier aan de wijnen wordt besteed: op het achteretiket staan de data van het bottelen en het degorgeren vermeld (waardoor duidelijk wordt dat de rijping veel langer duurt dan gebruikelijk), evenals de dosage en de herkomst van de assemblage. De etiketten zijn elegant en sober, geheel in lijn met het karakter van alle cuvées; alles hier streeft naar perfectie.

De familie Philipponnat bezit al sinds het begin van de 16e eeuw wijngaarden in Aÿ; als wijnhandelaren en wijnmakers beschikken zij over een wapenschild uit het einde van de 17e eeuw en een kasteel in Mareuil-sur-Aÿ, dat zij in 1910 hebben aangekocht. Het paradepaardje van hun eigen wijngaard van 22 ha (in 1er cru en grand cru) is de Clos des Goisses, aangekocht in 1935, waar de beroemdste prestigieuze jaargangscuvée van het huis vandaan komt. Het is een van de weinige door muren omgeven wijngaarden in de Champagne en tevens de grootste (5,5 ha), gelegen op een helling met duizelingwekkende hellingshoeken, uitkijkend over het zijkanaal van de Marne en de rivier zelf. De cuvées zonder jaartal ontlenen hun stijl aan de toevoeging van reservewijnen die volgens het solera-principe, oftewel de ‘eeuwigdurende reserve’, op hout zijn gerijpt. Thierry Garnier is sinds 2005 de keldermeester.

Aroma’s van sappig geel fruit (perzik, nectarine), zuurdere tonen van kers en framboos, en de frisheid van gekonfijte citroenschil zorgen samen voor een verleidelijk, maar ingetogen bouquet. De body is evenwichtig, met een balans tussen romige bubbels en een beheerste zuurgraad. De kracht bouwt zich op tot een crescendo en culmineert in een licht compote-achtige afdronk die doet denken aan aardbei.

De NV Réserve Perpétuelle Non Dosé van Philipponnat, een nieuwe ver Appellatie e van de voormalige Royale Réserve Non Dosé, bestaat voor 44 % uit wijn van de 2021-oogst van de „ Jaargang ” en voor 56 % uit reservewijnen die in een „réserve perpétuelle” worden bewaard. Deze wijn werd in december 2024 gedegorgeerd zonder toevoeging van suiker. Hij spuit uit het glas met aroma’s die doen denken aan groene appel, citroenblad en delicate, vroegbloeiende witte bloemen. In de mond is hij middelzwaar tot zwaar en levendig, gedragen door een scherpe zuurgraad en eindigend met een krijtachtige en zeer droge afdronk. Het is geen verrassing dat hij, met een basisjaar als dit en zonder toevoeging van suiker, een strakker profiel heeft dan zijn Brut-tegenhanger, een expressie die wellicht meer weerklank zal vinden bij puristen.

Een prachtige vrucht met tonen van wit fruit, maar ook van citrusvruchten. Het aroma-profiel is mooi, met duidelijk afgetekende aroma’s die worden gekenmerkt door primaire frisheid en mineraliteit, wat voor diepte zorgt. De smaak is verfijnd, met een slanke en precieze structuur.

Dit middelgrote huis, dat in 1997 deel ging uitmaken van de Lanson-BCC-groep, is zelfvoorzienend wat betreft zowel de inkoop van druiven als de wijnbereiding. Het maakt naam in het topsegment van de champagnes dankzij de herwonnen persoonlijkheid van zijn Clos des Goisses. De opmars van het merk is ook de beloning voor de keuzes die voorzitter Charles Philipponnat, die sinds 2000 aan het roer staat, in het hele assortiment heeft gemaakt. Hij heeft koelere temperaturen in het wijnbereidingsproces geïntroduceerd, de assemblages meer op pinot noir gericht en de capaciteit voor wijnbereiding op hout op de droesem vergroot, zonder bâtonnage en zonder malolactische gisting. Zijn doel? De geest van de jaargang integreren in de niet-jaargangwijnen. De geproefde wijnen bevestigen de uitmuntendheid en precisie die onlangs werden vastgesteld, en dat al vanaf de Brut Royale Réserve. Een huis dat in topvorm is.

Deze droge en levendige champagne heeft aroma’s van brooddeeg, grapefruit, bessen en noten. Hij is elegant en gemiddeld vol, met fijne bubbels en een aangenaam droge en levendige afdronk. 66 % pinot noir, 32 % chardonnay en 2 % meunier. Afkomstig van de basis Jaargang e 2021, met 56 % reservewijnen uit een voortdurende assemblage van wijnen die in 1946 is begonnen. Geen dosage. Nu al te drinken.