Champagne Philipponnat - Réserve Perpétuelle Brut

Philipponnat zet zijn familietraditie in de Champagne voort. Het in Mareuil-sur-Ay gevestigde huis staat bekend om zijn Clos-des-Goisses, de grootste wijngaard van de hele Champagne (5,5 hectare) die steil boven de Marne uittorent en sinds 1935 in het bezit is van het huis. Sinds 1997 is het huis onder leiding van Charles Philipponnat voortdurend gegroeid. De wijngaard wordt beheerd met respect voor de essentiële werkwijzen die nodig zijn om de wijnstokken te koesteren. In de kelder bepalen de vaten en grote houten vaten de toon en de kenmerkende stijl: complex, rijk en precies, die alle cuvées gemeen hebben. Een detail illustreert ook de aandacht die hier aan de wijnen wordt besteed: op het achteretiket staan de data van het bottelen en het degorgeren vermeld (waardoor duidelijk wordt dat de rijping veel langer duurt dan gebruikelijk), evenals de dosage en de herkomst van de assemblage. De etiketten zijn elegant en sober, geheel in lijn met het karakter van alle cuvées; alles hier streeft naar perfectie.

Krachtig en harmonieus, met een combinatie van witte bloemen en kruidige, licht rokerige tonen die voortkomen uit een gedeeltelijke rijping op vat van de reservewijnen; de neus belooft een grote champagne. Een indruk die wordt bevestigd door de smaak: rond en harmonieus, met zachte aroma’s van kweepeer, en een lange afdronk waarin de kruiden terugkomen, gecombineerd met de frisheid van grapefruit. "Zeker het kenmerk van mooie reservewijnen en een lange rijping", concludeert een proever.

De familie Philipponnat bezit al sinds het begin van de 16e eeuw wijngaarden in Aÿ; als wijnhandelaren en wijnmakers beschikken zij over een wapenschild uit het einde van de 17e eeuw en een kasteel in Mareuil-sur-Aÿ, dat zij in 1910 hebben aangekocht. Het paradepaardje van hun eigen wijngaard van 22 ha (in 1er cru en grand cru) is de Clos des Goisses, aangekocht in 1935, waar de beroemdste prestigieuze jaargangscuvée van het huis vandaan komt. Het is een van de weinige door muren omgeven wijngaarden in de Champagne en tevens de grootste (5,5 ha), gelegen op een helling met duizelingwekkende hellingshoeken, uitkijkend over het zijkanaal van de Marne en de rivier zelf. De cuvées zonder jaartal ontlenen hun stijl aan de toevoeging van reservewijnen die volgens het solera-principe, oftewel de ‘eeuwigdurende reserve’, op hout zijn gerijpt. Thierry Garnier is sinds 2005 de keldermeester.

Fruit en witte bloemen vormen samen een neus vol delicatesse en finesse, met tonen van wijngaardperzik, knapperige peer en kamille, aangevuld met een vleugje sinaasappelkoekje en chocolade met fleur de sel. De smaak is dynamischer, met elegante, perfect uitgesneden bubbels en een energieke structuur die het gehemelte prikkelt met een beheerste zuurgraad. Een volwaardige en volle wijn die zowel als aperitief als bij Japanse gerechten of gebraden gevogelte uitstekend tot zijn recht komt.

De NV Réserve Perpétuelle Brut van Philipponnat, voorheen bekend als Brut Royale Réserve, bestaat voor 44 % uit wijn van de 2021- Jaargang en voor 56 % uit reservewijnen die in een eeuwigdurende reserve worden bewaard. Hij opent met een uitnodigend bouquet van rijpe perzik, rode vruchten, peer en gebak. In de mond is hij middelzwaar tot zwaar, vol en gestructureerd, met een genereuze en omhullende stijl, verlevendigd door een verfijnde zuurgraad. Terwijl de basis Jaargang voornamelijk in roestvrijstalen tanks wordt gevinifieerd, worden de reservewijnen in eikenhouten vaten bewaard en ondergaat de wijn een gedeeltelijke malolactische gisting. Deze cuvée is in december 2024 gedegorgeerd met een dosage van acht gram per liter.

Een wijn met een open karakter en een alden Jaargang , met een mooie frisheid die vooral uitgaat van boomgaardfruit en wit fruit. De aroma’s blijven echter ingetogen. De wijn heeft in de mond minder body dan de basiswijn uit 2019. Toch is het een geslaagde wijn voor de Jaargang.

Dit middelgrote huis, dat in 1997 deel ging uitmaken van de Lanson-BCC-groep, is zelfvoorzienend wat betreft zowel de inkoop van druiven als de wijnbereiding. Het maakt naam in het topsegment van de champagnes dankzij de herwonnen persoonlijkheid van zijn Clos des Goisses. De opmars van het merk is ook de beloning voor de keuzes die voorzitter Charles Philipponnat, die sinds 2000 aan het roer staat, in het hele assortiment heeft gemaakt. Hij heeft koelere temperaturen in het wijnbereidingsproces geïntroduceerd, de assemblages meer op pinot noir gericht en de capaciteit voor wijnbereiding op hout op de droesem vergroot, zonder bâtonnage en zonder malolactische gisting. Zijn doel? De geest van de jaargang integreren in de niet-jaargangwijnen. De geproefde wijnen bevestigen de uitmuntendheid en precisie die onlangs werden vastgesteld, en dat al vanaf de Brut Royale Réserve. Een huis dat in topvorm is.

In de neus onthult deze frisse en verfijnde champagne aroma’s van citroen, amandel, framboos en gist. Hij is middelzwaar, levendig en goed gestructureerd. 66 % pinot noir, 32 % chardonnay en 2 % meunier. Gemaakt op basis van de „ Jaargang ” uit 2021 met 56 % reservewijnen, volgens een voortdurende assemblage die in 1946 is begonnen. Dosage van 8 g/l. Nu al te drinken.